Profesionální manažer restaurace

Recenze čtenářů

Kniha „Profesionální manažer restaurace“ je oceňována pro své komplexní pokrytí managementu restaurací, včetně praktických rad a poznatků z oboru. Někteří recenzenti ji však považují za předraženou a kritizují ji za zastaralý obsah.

⬤ Dobře napsaná a informativní
⬤ pokrývá základní témata od koncepce až po zisk
⬤ relativní a praktická doporučení
⬤ dobře zpracovává etiku
⬤ rozebírá aktuální trendy v oboru.

Někteří ji považují za předraženou; některé části obsahu jsou zastaralé a nepřesné.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Professional Restaurant Manager

Obsah knihy:

Kniha Profesionální manažer restaurace se zabývá tématy, která musí znát všichni manažeři restaurací, aby byli v oboru úspěšní.

Kniha je uspořádána do čtyř částí, které se rychle čtou, a nabízí nový pohled na podnikání v restauracích, řízení zázemí podniku, řízení přední části podniku a finanční řízení. Přímo v knize jsou zabudovány podněty k diskusi, takže studenti mohou reagovat na skutečné případové studie a ilustrace.

Finanční dokumenty odkazují na nejnovější verzi jednotného účetního systému pro restaurace. K dispozici je rozsáhlý slovníček pojmů a autoři se zabývají důležitými trendy v oblasti udržitelnosti, ekologických postupů a hnutí farm-to-fork.