Procvičování studia potravin

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Practicing Food Studies

Obsah knihy:

Úvod do rozvíjejícího se oboru potravinářských studií

Zájem o jídlo mezi lidmi i intelektuály roste. Šíře zájmů týkajících se potravin sahá od dobrých životních podmínek zvířat a dopadu klimatických změn na produkci potravin až po debaty o zdravotní prospěšnosti sacharidů a tuků a spravedlivém odměňování pracovníků v restauracích a na farmách. Rozšiřuje se nejen diskuse o způsobech, jakými vyrábíme a konzumujeme potraviny, ale stále větší pozornost je věnována i nesčetným způsobům, jakými potraviny vyjadřují a utvářejí měnící se identitu.

Kniha Practicing Food Studies popisuje vývoj a rozkvět potravinových studií jako multidisciplinárního oboru na přelomu 21. a 22. století se zaměřením na jejich vznik na Newyorské univerzitě. Badatelé zabývající se studiem potravin pocházeli z různých oborů, jako je historie, sociologie, ekonomie, politologie, výživa nebo veřejná politika, ale často se cítili omezeni konvencemi svého tradičního oboru. Mnozí tíhli ke studiu potravin, aby mohli popsat a kriticky zkoumat své specifické oblasti zájmu za hranicemi akademických disciplín. Tento svazek zkoumá historii poznání, v níž vznikla potravinová studia na newyorské univerzitě, a poskytuje příležitost zamyslet se nad tím, jak vznikají a vyvíjejí se akademické obory jako reakce na institucionální omezení a příležitosti, krajinu idejí, sociální hnutí a veřejné rozhovory.

Practicing Food Studies je poutavá sbírka esejů shrnující výzkum, myšlenky a zkušenosti členů fakulty a absolventů programu NYU Food Studies - mapuje cesty intelektuální a společenské angažovanosti v oblasti potravinových systémů a jejich nejnaléhavějších problémů.