Kulturní dějiny jídla v moderní době

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

A Cultural History of Food in the Modern Age

Obsah knihy:

V moderní době (1920-2000) se díky rozsáhlým technologickým inovacím zvýšila koncentrace, standardizace a globalizace zásobování potravinami.

Pokrok v zemědělské výrobě po druhé světové válce podpořil růst populace, takže značná část obyvatel získala přístup k levným, průmyslově vyráběným potravinám, zatímco značný počet lidí se nadále potýkal s hladem a podvýživou. Globalizace dále umožnila nebývalý přístup k potravinám ze všech částí světa, ale zároveň urychlila zhoršování životního prostředí, přispěla ke zhoršení zdravotního stavu a zůstala klíčovým prvkem globální politiky, ekonomiky a kultury.

Kulturní dějiny jídla v novověku přinášejí přehled tohoto období s eseji o výrobě potravin, potravinových systémech, potravinové bezpečnosti, bezpečnosti a krizích, jídle a politice, stravování, profesionálním vaření, kuchyních a práci ve službách, rodině a domácnosti, těle a duši, reprezentacích jídla a vývoji výroby a spotřeby potravin v celosvětovém měřítku.