Přední část podniku, zadní část podniku: Rasa a nerovnost v životě zaměstnanců restaurací.

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 16 hlasů.

Původní název:

Front of the House, Back of the House: Race and Inequality in the Lives of Restaurant Workers

Obsah knihy:

Čestné uznání, Mirra Komarovsky Book Award, udělované Východní sociologickou společností

2021 Vynikající akademický titul, Choice Magazine

Jak se pracovníci orientují podle rasy, pohlaví a třídy v gastronomii How workers navigate race, gender, and class in the food service industry

V luxusních restauracích v Los Angeles existují dva nerovné světy práce. Bílí, vysokoškolsky vzdělaní číšníci pracují v přední části podniku - známé také jako veřejné prostory restaurace - zatímco latinskoameričtí přistěhovalci dřou v zadní části podniku a mimo dohled zákazníků.

V knize Front of the House, Back of the House nám Eli Revelle Yano Wilson ukazuje, co tyto pracovníky od sebe odděluje, a zkoumá rasové, třídní a genderové nerovnosti v gastronomii.

Na základě výzkumu ve třech různých luxusních restauracích v Los Angeles Wilson zdůrazňuje, proč tyto nerovnosti přetrvávají i v jednadvacátém století, a poukazuje na diskriminační postupy při přijímání zaměstnanců a při dohledu, které nakonec umožňují přístup k nejžádanějším pozicím vzdělaným bělochům. Kromě toho nám ukazuje, jak se pracovníci s těmito nerovnostmi vyrovnávají pod jednou střechou, jak dávají smysl své práci, své identitě a sobě navzájem ve světě, který posiluje jejich oddělenost.

Kniha Front of the House, Back of the House nás zavede do zákulisí gastronomického průmyslu a poskytne nám pohled do nerovných životů bílých a latinskoamerických zaměstnanců restaurací.