Prasata a vepřové maso: Příručka River Cottage č. 14

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena pro svůj informativní obsah, krásnou prezentaci a užitečné recepty týkající se prasat a vepřového masa. Slouží jako skvělý úvod pro začínající zájemce o chov prasat a vaření z vepřového masa.

Podrobné informace o chovu prasat, vynikající kvalita s dobrými recepty a fotografiemi, poutavý styl psaní a rychlá reakce autora na dotazy. Nabízí jedinečné recepty, které se v USA běžně nevyskytují, a byla oceněna za změnu pohledu na konzumaci vepřového masa.

Není považována za definitivní příručku o chovu prasat; někteří čtenáři mohou mít stále problém s etickými důsledky konzumace prasat, které znají. Někteří možná očekávají podrobnější informace o zdraví prasat.

(na základě 41 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Obsah knihy:

Chov stáda prasat přináší mnoho radosti. Jsou to zvědavá, inteligentní a (často) milá zvířata s velkým charakterem. Když přijde čas, mohou vám poskytnout kvalitní jatečně upravené tělo, které lze zpracovat na nejrůznější chutné věci. Etika River Cottage spočívá v tom, abyste znali příběh, který se skrývá za tím, co máte na talíři, a jak vysvětluje Gill Mellerová v tomto přístupném a komplexním průvodci, chovem a porážkou vlastních prasat budete moci vytvořit celou řadu chutných výrobků z vepřového masa co nejudržitelnějším, nejhospodárnějším a nejpraktičtějším způsobem.

V knize Pigs & Pork najdete odborné rady, jak se rozhodnout, zda chovat vlastní prasata, jak je sehnat, zařídit jim domov a jak je krmit a pečovat o ně. Gill také vysvětluje, jak si můžete zajistit případnou porážku prasat a jak najít dobrého řezníka nebo si provést vlastní řeznické práce doma a jak rozpoznat různé druhy masa. A i když si vepřové maso kupujete u řezníka, najdete zde spoustu inspirace. V sekci lákavých receptů najdete dokonalou vepřovou pečeni, farmářské p t s, vepřové škvarky, slaninu, klobásy, rillettes, vepřové koláče, skotská vejce a černý pudink, stejně jako návod, jak si doma připravit vlastní slaninu, šunku a salám. A samozřejmě zde najdete i návod na přípravu pořádné vepřové pečeně pro velký počet lidí ve stylu River Cottage - prostě ideální jídlo pro venkovní setkání.

Ať už vás zajímá jen tajemství senzačních škvarků, nebo chcete jít na věc naplno a zřídit si vlastní chlívek, tato kniha vás provede cestou do vepřového nebe.