Potravinářský cestovní ruch a regionální rozvoj: Sítě, produkty a trajektorie

Původní název:

Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories

Obsah knihy:

Potravinový cestovní ruch je pro mnoho destinací stále důležitějším tématem. Potraviny jsou vnímány jako prostředek, který může přilákat turisty a odlišit destinace a atrakce prostřednictvím spojení s konkrétními produkty a kuchyní, a jsou také považovány za příležitost k vytváření přidané hodnoty z cestovního ruchu prostřednictvím místních zemědělských systémů a dodavatelských řetězců a místního potravinového systému.

Z hlediska regionálního rozvoje tato kniha přesahuje rámec kulinářského cestovního ruchu a zabývá se také některými způsoby, jimiž vzájemné vztahy mezi jídlem a cestovním ruchem přispívají k hospodářskému, environmentálnímu a sociálnímu blahobytu destinací, komunit a výrobců. Zkoumá způsob, jakým si cestovní ruch a potraviny mohou vzájemně přidávat hodnotu od vidličky až po talíř a dále. Titul se zabývá produkty, např. sýry, řemeslným pivem, nudlemi, vínem, atrakcemi, restauracemi a událostmi, a různými regionálními příklady, např. Champagne, Hongkong, Jamajka, Margaret River, jižní Švédsko a Toskánsko, a zdůrazňuje, jak klastrování, vytváření sítí a kulturní ekonomika potravin a cestovního ruchu a potravinové krajiny přinášejí regionům přidanou hodnotu. Navzdory pozornosti, která je věnována potravinám, vínu a kulinářské turistice, se dosud žádná kniha přímo nezaměřila na přínos potravin a cestovního ruchu v regionálním rozvoji. Tento mezinárodní sborník má přispěvatele a příklady téměř ze všech kontinentů a poskytuje komplexní popis různých průsečíků mezi potravinářským cestovním ruchem a regionálním rozvojem.

Tento aktuální a významný svazek poskytne informace pro budoucí rozvoj potravinářství a cestovního ruchu i pro širší regionální rozvoj a bude cenným čtením pro řadu oborů včetně cestovního ruchu, rozvojových studií, potravinářských a kulinářských studií, regionálních studií, geografie a environmentálních studií.