Portico: Vaření a hodování v římské židovské kuchyni

Recenze čtenářů

Kuchařka Portico je oceňována pro své chutné recepty, krásné fotografie a bohatý historický kontext židovské římské kuchyně. Mnoho čtenářů oceňuje osobní vztah k italské kultuře a jednoduchost receptů, díky čemuž se jedná o příjemné čtení a zážitek z vaření.

Chutné a přístupné recepty, krásné fotografie, bohatý historický a kulturní kontext, snadné sledování, vhodné pro začínající i zkušené kuchaře, vizuálně ohromující design.

Někteří čtenáři recepty zatím nevyzkoušeli, což naznačuje předpoklad osobního experimentování, aby je mohli plně schválit.

(na základě 26 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen

Obsah knihy:

Římská židovská komunita, nejstarší v Evropě, vznikla ve 2. století před naším letopočtem. Židovští obyvatelé města prošli mnoha útrapami, včetně 300 let chudoby v římském židovském ghettu. Z těchto bojů vyrostla odolnost, hluboce semknutá komunita a jedinečná kuchyně. Dnes se komunitě daří na Via del Portico d'Ottavia (hlavní silnice v římské čtvrti Ghetto) - a nejen tam.

Leah Koenigová, přední odbornice na židovskou kuchyni, dnes oslavuje la cucina Ebraica Romana a zaměřuje se na pokrmy staré i nové. Kulinářská genialita římských Židů představuje elegantně nenápadnou zeleninu, dušená masa a guláše, rustikální těstoviny, nádherná jídla smažená na olivovém oleji a nikdy ne příliš sladké dezerty. Recepty zahrnují Stracotto di Manzo (dušené hovězí maso na víně), Pizza Ebraica (tyčinky s ovocem a ořechy) a oblíbené Carciofi alla Giudia (smažené artyčoky po židovsku).

Kniha je doplněna úžasnými fotografiemi z Říma a představuje svěží, hluboce osobní pohled na tuto celosvětově zbožňovanou italskou kuchyni.