Pennsylvania Scrapple: A Delectable History (Delikátní historie)

Recenze čtenářů

Kniha o škrabkách poutavě přibližuje tuto regionální specialitu z Pensylvánie. Mnozí čtenáři oceňují její informativní obsah, zaměřený na historii, ingredience a přípravu scrapple, zatímco někteří ji považují za zábavnou a dobře napsanou. Několik recenzí se však zmiňuje o problémech s úpravou a kvalitou a také o osobních chutích, které nejsou Scrappleu nakloněny.

Informativní a poutavý obsah, dobře napsané a prozkoumané, zajímavá historie Scrapple, vhodné jako dárek, příjemné pro fanoušky kultury pensylvánských Holanďanů.

Mohla by se hodit lepší redakce a kontrola pravopisu, některé výtisky dorazily poškozené, osobní vkus se může lišit (ne každý má rád Scrapple) a někteří zmínili opomenutí v souvislosti s rodinnými podniky.

(na základě 20 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Pennsylvania Scrapple: A Delectable History

Obsah knihy:

Vydejte se s autorkou Amy Straussovou po stopách pálící historie a kultury oblíbeného a trvalého ikonického pokrmu pennsylvánských Holanďanů, scrapple.

Název vám možná připomene jistou stolní hru, ale scrapple je již stovky let základním jídlem středoatlantických kuchyní, často přehlíženým králem snídaňových mas. Vyvinuli ho němečtí osadníci v Pensylvánii a vyráběl se ze zbytků masa, které se odřezávalo při denním porážení, aby se zabránilo plýtvání.

Vepřové odřezky se dusily do měkka, mlely se jako klobása a zapékaly se vývarem, kukuřičnou moukou a pohankovou moukou. Křupavé plátky scrapple sloužily obyvatelům Pensylvánie v mrazivých zimních měsících a v krutých měsících sklizně a poskytovaly jim energeticky vydatné a chutné snídaňové jídlo, které si lidé dopřávají dodnes.