Okra: Kuchařka Savor the South (Ochutnejte jih)

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 56 hlasů.

Původní název:

Okra: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Vášniví milovníci okry touží po této jasně zelené zelenině, která miluje teplo, ať už je smažená, grilovaná, dušená, pečená, vařená, vařená, nakládaná, syrová, vcelku, nakrájená na plátky nebo na nudličky.

V knize Okra poskytuje Virginia Willisová "klíč, který odemyká dveře touhy po okře" jak závislým na okře, tak nováčkům, kteří se s ní setkávají. Okra, která dosahuje výšky osmi metrů a má nádherné máslově žluté květy, z nichž dozrávají charakteristické lusky naplněné semeny, je na americkém Jihu dlouho spojována s jídlem.

Jak ale ukazuje Willis, okra je také důležitou ingrediencí v kuchyních Afriky, Asie a Latinské Ameriky. Kniha obsahuje rady pro zahradničení, pojednání o dědičných odrůdách a odborné pokyny pro přípravu pokrmů (včetně seznamu "deseti nejlepších tipů na hubení slizů") a brilantně představuje padesát lahodných receptů: dvacet šest jižanských pokrmů, od jižanské smažené okry po gumbo z mořských plodů na pobřeží Mexického zálivu, a dvacet čtyři autentických světových pokrmů, od marockého jehněčího a okrového taginu se zavařenými citrony po kubánské vepřové maso se žlutou rýží, okrou a olejem Annatto.