Dairy Sector: Opportunities and Sustainability Challenges
Dosažení úspěchu v celém výrobním a dodavatelském řetězci v odvětví mléka a mléčných výrobků závisí jednoznačně na přijetí udržitelného přístupu "state of the art". V tomto ohledu je zásadní porozumět klíčovým ukazatelům udržitelnosti a výzvám s holistickým přístupem.
Vhodný design, aplikace nových technologií, provádění analýzy životního cyklu, modernizace a optimalizace celé výrobní linky jsou některé z klíčových faktorů, které je třeba měřit. Kromě toho je zásadní, aby byly náležitě zohledněny požadavky výrobců, spotřebitelů a závislých odvětví. Přesto by se neměla opomíjet péče o životní prostředí, sociální zabezpečení a hospodářství regionu.
Přesné plánování ("na farmě" a "mimo farmu") nabývá na významu zejména tehdy, když je třeba zvážit strategie oběhového hospodářství. Na základě těchto skutečností se tato kniha zaměřuje na identifikaci současných příležitostí a překonání budoucích výzev udržitelnosti v celosvětovém odvětví mléka a mléčných výrobků.
