Odvážné párování: Sommelier snoubí výrazná vína s recepty svých oblíbených šéfkuchařů.

Recenze čtenářů

Kniha je velmi dobře hodnocena pro své podrobné pojednání o méně známých odrůdách a účinné návrhy na snoubení vína s jídlem, díky čemuž je přístupná jak nováčkům, tak zkušeným milovníkům vína. Mnozí čtenáři považují recepty za vynikající a poskytnuté informace za poučné.

Zahrnuje více než 35 méně známých odrůd révy vinné s fonetickou výslovností, historií, chuťovými profily a návrhy na párování. Obsahuje užitečné recepty, které doplňují různá vína. Přístupné pro začátečníky s minimem žargonu. Vysoce ceněná pro poskytování cenných poznatků o vzájemném působení vína a potravin.

Někteří čtenáři se domnívali, že by knize prospěly další informace o odrůdách révy a párování nad rámec uvedeného obsahu. Několik recenzí naznačilo, že doplňuje jiná díla, která se zabývají více běžnými víny.

(na základě 9 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Daring Pairings: A Master Sommelier Matches Distinctive Wines with Recipes from His Favorite Chefs

Obsah knihy:

Nejlepší snoubení vína a jídla vytváří harmonii mezi nečekanými chutěmi. Chardonnay, Ryzlink rýnský a Merlot jsou klasickou volbou pro párování, ale stále oblíbenější jsou i méně konvenční odrůdy jako Albari o, Grenache, Gr ner Veltliner, Malbec a Tempranillo, které vyhledávají lidé se zvídavými chuťovými buňkami a smyslem pro dobrou cenu. V knize Daring Pairings, která je dobrodružným doplňkem uznávané knihy Perfect Pairings, ukazuje mistr sommelier Evan Goldstein, jak může tyto nové, vzrušující odrůdy dostat na stůl každý. Vydává se na nové hranice vína a zkoumá chutě a párovací potenciál šestatřiceti výrazných odrůd z celého světa, včetně Argentiny, Španělska, Itálie, Řecka a Francie. Svým zábavným a přístupným stylem Goldstein radí, jak vytvořit nezapomenutelné kombinace vína a jídla, navrhuje vína pro každodenní i zvláštní příležitosti a doporučuje výrobce a dovozce. Třicet šest hvězdných šéfkuchařů předkládá recepty speciálně přizpůsobené Goldsteinovu výběru vín a barevné fotografie zobrazují tyto pokrmy v lahodné kráse. Tento autoritativní a přízemní průvodce ukazuje, že snoubení jídla a vína není žádnou velkou záhadou - každý, kdo je ochoten zkoumat nebo experimentovat, může vytvořit odvážné a nezapomenutelné kombinace.

S recepty a komentáři od:

Nate Appleman, Dan Barber, Ben Barker, Paul Bartolotta, Michelle Bernstein, Floyd Cardoz, Robert Del Grande, Tom Douglas, Suzanne Goin, Joyce Goldstein, Christopher Gross, Fergus Henderson, Gerald Hirigoyen, Philippe Jeanty, Douglas Keane, Hubert Keller, Loretta Keller, David Kinch, Evan Kleiman, Mourad Lahlou, Michael Leviton, Emily Luchetti, Laurent Manrique, Lachlan M. Patterson, Cindy Pawlcyn, Anne S. Quatrano, Michael Romano, Susan Spicer, Frank Stitt, Craig Stoll, Ethan Stowell, Charlie Trotter, Larry Tse, Richard Vellante, Vikram Vij, Kate Zuckerman.