Nový středomořský židovský stůl: Nová židovská kuchařka: starosvětské recepty pro moderní domácnost

Recenze čtenářů

Kuchařka Joyce Goldsteinové je vysoce ceněna pro své autentické a rozmanité recepty, které odrážejí středomořskou a sefardskou židovskou kuchyni. Podle recenzentů je informativní a dobře zpracovaná, plná zajímavých historických souvislostí. Mnoho kritiků však upozorňuje na absenci fotografií a obtížnou čitelnost textu kvůli špatně zvolenému písmu.

⬤ Autentické a rozmanité recepty
⬤ poučné historické souvislosti
⬤ dobře napsané a důkladně prozkoumané
⬤ plné zajímavých receptů
⬤ snadno použitelné návody
⬤ skvělé pro rozšíření kuchařského repertoáru.

⬤ Žádné fotografie pokrmů
⬤ text se špatně čte kvůli špatně zvolenému písmu
⬤ někteří ho považují za příliš heslovitý a suchý.

(na základě 17 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home

Obsah knihy:

Obyvatelé židovské diaspory po tisíce let přenášeli své kulinářské tradice a košer zákony do celého světa. Ve Spojených státech se tak na aškenázském stole podávají především polévka s macesy a kniše, bůček a gefilte fish.

Joyce Goldsteinová však nyní rozšiřuje tento jídelníček o obsáhlou sbírku více než čtyř set receptů z kuchyní tří středomořských židovských kultur: sefardské, maghrebské a mizrahijské. Nový středomořský židovský stůl je autoritativním průvodcem židovskou domácí kuchyní ze severní Afriky, Itálie, Řecka, Turecka, Španělska, Portugalska a Blízkého východu. Je to pokladnice plná živých sezónních receptů - klasických i aktualizovaných -, které zahrnují čerstvé ovoce a zeleninu, obiloviny a luštěniny, malé porce masa, drůbeže a ryb a zdravou směs bylinek a koření.

Je to také příběh o tom, jak židovští kuchaři úspěšně přenesli do svých kuchyní místní suroviny, techniky a tradice své nové vlasti. Joyce Goldsteinová slibuje, že tímto pestrým a přitažlivým výběrem středomořských židovských receptů inspiruje nové generace židovských i nežidovských domácích kuchařů k přípravě pokrmů pro každodenní stravování i sváteční oslavy.