Jam Session: Příručka o zavařování ovoce [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kniha je sbírkou jedinečných a kreativních receptů na marmelády, které jsou určeny pro zkušené konzervátory hledající komplexní chuťové profily. Ačkoli jsou recepty obecně chváleny pro svou lahodnost a originalitu, objevují se obavy ze zastaralých návodů na zavařování, občasných překlepů a neúplných receptů. Celkově se jedná o inspirativní knihu pro ty, kteří již mají s konzervováním zkušenosti.

⬤ Jedinečné a komplexní chuťové profily v receptech, zejména s neobvyklým kořením.
⬤ Přehledné uspořádání podle ročních období, které poskytuje rozmanité recepty v průběhu celého roku.
⬤ Krásné fotografie, které prezentují zavařeniny.
⬤ Podporuje kreativitu a experimentování při zavařování.
⬤ Obsahuje chutné recepty, které zvýrazňují chuť, aniž by se spoléhaly na komerční pektin.

⬤ Není vhodná pro začátečníky, protože předpokládá předchozí znalosti konzervárenských technik.
⬤ Některé pokyny jsou zastaralé nebo mohou vést k nejasnostem (např. sterilizace sklenic, vyvařování víček).
⬤ Nejednotná množství v receptech mohou být matoucí.
⬤ Občasné překlepy a neúplné recepty, které mohou vyžadovat hádání.
⬤ Některá koření mohou mít příliš výraznou chuť, pokud se nepoužívají opatrně.

(na základě 25 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Jam Session: A Fruit-Preserving Handbook [A Cookbook]

Obsah knihy:

Příručka pro zavařování ovoce se 75 základními a speciálními recepty na džemy, želé, čatní a kompoty od emeritní šéfkuchařky a mistryně zavařování Joyce Goldsteinové.

Džemová seance je bohatě fotografovaný a výběrový průvodce přípravou zcela přírodních ovocných zavařenin, uspořádaný podle druhu ovoce a sezónní dostupnosti, s popisy nejlepších odrůd pro zavařování a mistrovskými recepty a moderními variacemi pro každý druh ovoce. Bývalá šéfkuchařka/majitelka restaurace, kulinářská historička a mistryně v konzervování Joyce Goldsteinová uvádí jednoduché a neomylné návody na zavařování ovoce a nápady, jak zavařeniny použít nejen na toasty, včetně džemu z manga a limetky, kterým lze vylepšit vepřovou panenku, nakládaných broskví, kterými lze vylepšit smažené kuře, a meruňkového džemu, kterým lze glazovat koláč.

Goldsteinova příručka je plná nápadů, 75 osvědčených receptů a nádherných fotografií produktů, postupů a hotových zavařenin - nováčci i veteráni v ní najdou správnou dávku poučení a inspirace.