Nový obrat na jihu: Nový obrat: jižanské chutě pro vaši kuchyni: Kuchařka: nová kuchařka pro kuchyňskou kuchyni

Recenze čtenářů

Kuchařka Hugha Achesona nabízí kreativní a vytříbený pohled na jižanskou kuchyni, která je oceňována pro své přístupné recepty a promyšlené náhrady. Pro některé uživatele je však složitost a dostupnost ingrediencí náročná.

⬤ Kreativní a okouzlující recepty
⬤ dobře ilustrované
⬤ jasné a informativní návody
⬤ nabízí náhrady obtížně dostupných surovin
⬤ vhodné pro začínající i zkušené kuchaře
⬤ osobní a rozmarné poznámky umocňují zážitek
⬤ vyhoví vytříbeným chutím.

⬤ Některé recepty jsou složité a časově náročné
⬤ vyžadují specifické nebo sezónní suroviny, které mohou být těžko k sehnání
⬤ nejsou vhodné pro kuchaře s omezeným časem
⬤ někteří je vnímají jako neautentickou jižanskou kuchyni
⬤ pro začínající kuchaře mohou být příliš pokročilé.

(na základě 49 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook

Obsah knihy:

Když se Hugh Acheson (dnes držitel ceny Jamese Bearda jako šéfkuchař a spisovatel) přestěhoval z Ottowy do Georgie, kdo mohl tušit, že si získá svůj adoptivní domovský stát a že ho přijmou za svého?

V roce 2000 si Hugh po francouzském kulinářském školení na obou pobřežích otevřel Five and Ten v Athens, univerzitním městě známém díky R. E. M., a restaurace se stala středem pozornosti pro jeho vzrušující interpretaci tradičních jižanských jídel. Five and Ten se stala oblíbeným místním výletním místem i cílem - časopis Food & Wine Hugha jmenoval "nejlepším novým šéfkuchařem" a sedmdesát mil vzdálený deník Atlanta Journal-Constitution označil Five and Ten za nejlepší restauraci v Atlantě. Pak přišlo pět po sobě jdoucích nominací na cenu Jamese Bearda.

Nyní, po otevření dalších dvou restaurací a vinotéky, je Hugh připraven podělit se o 120 receptů svých eklektických, odvážných a sofistikovaných chutí, inspirovaných čerstvými surovinami. V knize A New Turn in the South (Nový obrat na Jihu) najdete libové pokrmy, sezónní zeleninu, která hraje hlavní roli, saláty a polévky, jeho ceněné přílohy a ryby a maso - to vše na každém kroku převrací jižanskou kuchyni naruby. Hughovy recepty zahrnují: Ústřice na půlkolečku s třtinovým octem a mátovou omáčkou, vyloupané a ponechané ve spodních skořápkách.

Lišky na toastu s houbami, které nasáknou chutí rozmarýnu, tymiánu a citronu.

Dušený a křupavý vepřový bůček s citrusovým salátem - šťavnatý a levný, ale bohatý.

Žlutá krupice se smaženými šiitaky, smaženými vejci a salsou - úžasné univerzální koření.

Smažené kuře s dušenými nakládanými zelenými rajčaty - oblíbené jídlo jeho dcer.

A citronový šachový koláč s ostružinovým kompotem - jeho klasický jižanský koláč se sezónní přílohou.

Díky překvapivým fotografiím plným Hughovy osobnosti a stránkám proloženým jeho vlastním svérázným písmem a náčrtky vás zve do své komunity a svého inovativního světa jídla - abyste si do svého repertoáru zařadili nové oblíbené pokrmy.