Nepropracované výrobky: Definice a klasifikace

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 6 hlasů.

Původní název:

Unelaborated Products: Definition and Classification

Obsah knihy:

Komplexní analýza surovin, které tvoří základ všech kuchyní, z nadace elBullifoundation Ferrana Adriho Tento přísný encyklopedický svazek, sestavený odborníky z nadace elBullifoundation legendárního šéfkuchaře Ferrana Adriho, je hlubokým ponorem do nezpracovaných a tepelně neupravených kulinářských produktů, který jednoduchým a praktickým způsobem zkoumá, proč je jejich identifikace, klasifikace a rozdělení do kategorií užitečné.

Tato cenná příručka, vedená jedinečnou metodikou "Sapiens" a navazující na knihy What is Cooking a The Origins of Cooking, nově definuje způsob, jakým se díváme na to, co jíme - a jak to připravujeme.