Návrat domů na Sicílii: Sezónní sklizeň a vaření z Case Vecchie

Recenze čtenářů

Kniha, jejímž autorem je Fabrizia Lanza, představuje bohatou tapiserii sicilské kuchyně, rodinných příběhů a sezónních receptů, krásně ilustrovaných fotografiemi regionu a jeho tradic. Propojuje dědictví sicilské kuchyně s osobní cestou autorky, která se zamýšlí nad odkazem své rodiny v kulinářském světě.

Krásná prezentace s kvalitními fotografiemi a tlustými stránkami.

Poutavé osobní příběhy, které poskytují kulturní kontext.

(na základě 54 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Coming Home to Sicily: Seasonal Harvests and Cooking from Case Vecchie

Obsah knihy:

Na jednom z nejstarších a největších sicilských statků se nachází Casa Vecchie, kde jsou všechny potraviny pěstovány udržitelným způsobem nebo ve volné přírodě. Najdete zde Centrum sicilské kuchyně a kultury Anna Tasca Lanza, jedno z nejuznávanějších kulinářských míst v Evropě.

Škola, kterou nyní vede Annina dcera Fabrizia, se zabývá nejen vařením, ale i dědictvím potravin a zemědělstvím. Šéfkuchaři a profesionálové v oblasti gastronomie, jako jsou Alice Watersová, David Tanis, Jody Adamsová a Emiko Daviesová, se sem opakovaně vracejí, aby se znovu seznámili s italskou kuchyní z farmy. Projekt Coming Home to Sicily, jehož kurátorkou je Fabrizia, oslavuje autentické chutě Sicílie a harmonické spojení mezi půdou, producentem a jídlem.

Recepty obsahují tradiční pokrmy její rodiny, jako je Frittata s fazolkami, Lilek Caponata, Mečoun plněný mátou a česnekem a Rizoto se zeleným květákem a mandlemi, a také domácí verze slavných sicilských pouličních jídel, jako jsou Panelle (lívance z cizrny), Casatelle (závitky plněné ricottou) a Cannoli. Tato poutavá kniha plná fotografií, které zachycují krásu a hojnost země, se stane vaším průvodcem po nadčasových pokrmech z jedné z nejoblíbenějších kulinářských oblastí světa.