Jídlo Sicílie: Recepty ze sluncem zalité kulinářské křižovatky

Recenze čtenářů

Kniha o sicilské kuchyni získala převážně kladné recenze, které vyzdvihují její úžasné fotografie, srozumitelné návody a kulturní zážitek, který nabízí. Recenzenti oceňují autenticitu receptů a nostalgii, kterou vyvolává u těch, kteří sicilskou kuchyni znají. Někteří však zmiňují problémy se sháněním konkrétních surovin a potřebu delšího času na přípravu.

Úchvatné fotografie, jasné a přehledné recepty, autentická sicilská kuchyně, krásná prezentace, směs kulturních poznatků a přístupnost pro domácí kuchaře různých úrovní dovedností.

Některé recepty vyžadují obtížně dostupné suroviny, chybí odhad doby přípravy a velký důraz na pečlivou přípravu, což nemusí být vhodné pro rychlé jídlo.

(na základě 41 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Food of Sicily: Recipes from a Sun-Drenched Culinary Crossroads

Obsah knihy:

Sicílie se může pochlubit kulinářskou identitou, která se vyznačuje pokrmy stejně bohatými a rozmanitými jako krajina ostrova, od cizrnových lívanců (Panelle) přes těstoviny s lilkem a rajčaty (Pasta alla Norma) až po fenyklovo-pomerančový salát s černými olivami (Insalata Finocchio e d'Arancia con Olive). Na jednom ostrově o rozloze 9 927 km2 se nachází skalnaté pohoří, husté lesy, mlžná údolí a tyrkysové pobřeží, a na jeho kulturním pozadí se projevují mimo jiné vlivy Řeků, Arabů a Římanů, proto není divu, že sicilská kuchyně je stejně rozmanitá.

Ať už se jedná o jakýkoli pokrm nebo jeho původ, vždy z něj čiší úcta k ostrovním surovinám. V knize Jídlo Sicílie se autorka a majitelka školy vaření Fabrizia Lanza dělí o bohaté sicilské tradice prostřednictvím 75 osvědčených receptů z celého ostrova. Grilované kalamáry se salmorigliovou omáčkou (Calamari alla Griglia con Salmoriglio) odrážejí kulturu pobřeží ostrova, vepřová pečeně s mátou a česnekem (Arista di Maiale) je vydatné horské jídlo, svátky jsou zastoupeny sicilským koláčem s ricottou a marcipánem (Cassata), který si vychutnáváte na Velikonoce, a vánočním pečivem známým jako Sfoglio di Natale di Ragusa.

Vedle klasických receptů, jako jsou cannoli a sfincione (palermská pizza), se zde objevují i moderní úpravy, jako je cuketové carpaccio a konfitovaná makrela. Díky poznámkám pod čarou, které uvádějí kulturní a historické souvislosti, poučným postranním sloupcům, profilům surovin a fotografiím krajiny přenese kniha Jídlo Sicílie čtenáře přímo na ostrov.