Národní pokrmy: Vydejte se na cestu kolem světa za jídlem, historií a smyslem domova.

Recenze čtenářů

Kniha nabízí směs jídla, kultury a historie, ale zkušenosti čtenářů se značně liší. Zatímco někteří oceňují zábavné vyprávění a historické postřehy, jiní kritizují nedostatek hloubky, opakující se obsah a příliš ležérní tón. Několik recenzentů vyjadřuje zklamání z absence receptů a ucelené struktury.

⬤ Poutavý a zábavný styl psaní, který prolíná jídlo s kulturou a historií.
⬤ Nabízí jedinečný pohled na různé mezinárodní kuchyně a kulturní zvyklosti.
⬤ Kniha je popisována jako zábavná i vážná zároveň, což osloví celou řadu čtenářů.
⬤ Vhodné pro milovníky jídla a zájemce o kulturní výměnu.

⬤ Oproti některým očekáváním chybí recepty a praktické návody na vaření.
⬤ Mnozí měli pocit, že kniha je příliš obsáhlá, potřebuje lepší úpravu a její obsah se opakuje.
⬤ Některé kapitoly jsou kritizovány za špatnou organizaci a jsou plné spíše rušivých anekdot než soustředěného obsahu.
⬤ Používání neanglických termínů bez odpovídajícího vysvětlení může odradit čtenáře, kteří tyto jazyky neznají.

(na základě 14 hodnocení čtenářů)

Původní název:

National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home

Obsah knihy:

uznávaný mezinárodní spisovatel a oceňovaný autor knihy Mastering the Art of Soviet Cooking zkoumá historii a budoucnost šesti nejzajímavějších a nejznámějších potravinářských kultur světa - Francie, Itálie, Japonska, Španělska, Mexika a Turecka.

Všichni máme v hlavě představu o tom, co je francouzské jídlo - nebo italské, japonské, mexické, nebo..... Ale odkud se tyto představy vzaly? Kdo rozhoduje o tom, co je národní kuchyně? Anya von Bremzen, oceňovaná mezinárodní spisovatelka, napsala definitivní kuchařky ruské, španělské a latinskoamerické kuchyně a jako novinářka, která třikrát získala cenu Jamese Bearda, pronikla do velkých světových kulinářských tradic. Nyní se v knize National Dish vydává na fascinující cestu do srdce šesti nejznámějších světových kulinářských tradic, kde se vydává na vysoké i nízké úrovně, od světoznámých šéfkuchařů až po lidi na ulici, a hledá, jak se kuchyně spojila s místem.

Paříž je místem, kde se poprvé objevila myšlenka, že jídlo je národním dědictvím země, a proto zde musí Anya začít. Se zvídavým pohledem a nezaměnitelným vtipem se zamýšlí nad vynálezem restaurace, kodifikací francouzského jídla a napětím mezi kosmopolitními a lokálními sklony moderního strávníka. Z Francie se přesouvá do Neapole, kde se setkává s mýtem a realitou pizzy ve městě, kde to všechno začalo, a zabývá se italskou povahou těstovin. Následuje Tokio, kde Anya se svým partnerem Barrym zkoumá mystiku ramenu, rýže a vzdálenost mezi budoucností Japonska a jeho minulostí. Odtud se přesunou do Sevilly, aby hledali podstatu španělské kultury tapas a smyslu pro komunitu, a pak do Oaxacy, kde kulturní války o krásný sen a složitá realita postkoloniální kulturní integrace nacházejí výraz v podobě kukuřice, mole a meskalu. V Istanbulu se tradiční osmanská hostina s přáteli stává objektivem toho, jak velká multikulturní říše definovala své potravinové dědictví. Nakonec přistávají zpět ve svém milovaném domově v tavicím kotli Jackson Heights v Queensu na ukrajinské večeři, jejímž středobodem je boršč, jídlo, které nikdy nebylo tak nabité a vzácné.

Kniha National Dish s ohromujícím rozsahem a znaleckými znalostmi odkrývá vrstvy mýtů, komercializace a fetišizace těchto velkých světových kuchyní. Přivádí nás tak k hlubokému pochopení toho, jak země dělá jídlo a jídlo zemi.