Na špízu: Recepty na ohnivá jídla na špejlích z celého světa

Recenze čtenářů

Tato kniha receptů na grilování od Marcuse Bawdona je velmi chválena pro své rozmanité a přehledné recepty, skvělé vizuální zpracování a užitečné tipy pro začátečníky i zkušenější kuchaře. Obsahuje řadu pokrmů na špízu inspirovaných světovými kuchyněmi a nabízí informace o nástrojích, technikách a náhražkách, což z ní činí cenný doplněk knihovny každého kuchaře.

Přehledné recepty, krásné fotografie, poučné pro začátečníky, široká nabídka mezinárodních receptů, obsahuje tipy na nástroje a techniky, příjemné pro začínající i zkušené kuchaře.

Některé recepty mohou vyžadovat méně obvyklé suroviny a může se zdát, že není kladen dostatečný důraz na potírání a omáčky, přestože jsou v receptech uvedeny.

(na základě 37 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Skewered: Recipes for Fire Food on Sticks from Around the World

Obsah knihy:

Více než 60 receptů na jídla na špízu připravovaná na otevřeném ohni, grilu a rožni. Marcus Bawdon, autor bestselleru Jídlo a oheň, vám přináší další recepty na přípravu pokrmů na ohni.

Tentokrát jsou všechny špízované na různých tyčích: kovových, dřevěných, rozmarýnových, citronové trávy a bobkových a dalších. Nejenže je to rychlý a snadný způsob vaření, ale špízy samy o sobě mohou jídlu, které se na nich připravuje, dodat chuť. Při tomto způsobu vaření, kdy se jídlo přiblíží k plamenům, vznikne krásný karamelizovaný efekt, který chutná stejně dobře, jako vypadá.

Špízy se snadno připravují předem, takže odpadá panika na poslední chvíli, jsou ideální pro zábavu a tuto metodu lze použít na vše od masa, ryb a zeleniny až po ovoce. Recepty pocházejí z celého světa a dokládají oblibu tohoto způsobu přípravy pokrmů od Jižní Ameriky (špízy z kuřete, papriky a chimichurri rojo) přes Blízký východ (špízy z fíků a halloumi) a Oceánii (špízy z krevet a ananasu) až po Evropu (špízy z grilovaných noků).