Moře a kouř: Kuchyňské jídlo: chutě z nezkrotného pacifického severozápadu

Recenze čtenářů

Kniha Moře a kouř je vizuálně úžasná kuchařka, která zachycuje podstatu ostrova Lummi a jeho kulinářského umění. Obsahuje krásné fotografie, poutavé eseje a zajímavé recepty, které odrážejí jedinečnost severozápadního Pacifiku. Mnoho recenzentů však poznamenalo, že ačkoli jsou recepty umělecké a ambiciózní, často nejsou přístupné běžnému domácímu kuchaři kvůli nejasným ingrediencím a neúplným návodům.

Krásné fotografie, jedinečné a poutavé eseje, inspirativní recepty, které vystihují podstatu ostrova Lummi, dobrý nápad na dárek pro milovníky jídla.

Náročné recepty s těžko dostupnými ingrediencemi, některé recepty považované za nepraktické a nezvládnutelné pro začínající kuchaře, neúplné a nesouvislé pokyny, mohou působit spíše jako kniha na stolek než jako jednoduchá kuchařka.

(na základě 74 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Obsah knihy:

2015 GOURMAND AWARDS NÁRODNÍ VÍTĚZ: RYBY.

2015 JAMES BEARD VÍTĚZ NEJLEPŠÍ ŠÉFKUCHAŘ: NORTHWEST.

Sea and Smoke je zčásti kulinářským dobrodružstvím a zčásti seriózní kuchařskou knihou, která popisuje odvážné ambice mladého šéfkuchaře vytvořit prvotřídní gastronomickou destinaci na nepravděpodobném místě.

Blaine Wetzel, rodák ze severozápadní části Tichého oceánu a dvojnásobný držitel ceny Jamese Bearda, považoval ostrov Lummi, drsné místo s méně než 1 000 obyvateli u pobřeží Seattlu, za ideální místo pro svou jedinečnou značku hyperlokalismu. Kniha Sea and Smoke je kulinářskou oslavou toho, co je dobré, chutné a blízké, a recepty jako sleď na chaluhách s ožehnutými pampeliškami a uzenými mušlemi vytvářejí důvěrný vztah mezi jídlem a krajinou pacifického severozápadu.

Z udírny, od rybáře a od farmáře pocházejí ingredience pro nezapomenutelné pokrmy v hotelu The Willows Inn, které jsou odrazem Wetzelova závazku k místním surovinám i k pohledům, vůním a chutím mlhavého pobřežního prostředí ostrova Lummi. Oceněný novinář Joe Ray vypráví příběh o tom, jak se hostinec stal hvězdou, a dokumentuje, jak se vše sešlo, aby se rezervace ve Wetzelově vzdálené restauraci stala jednou z nejvyhledávanějších na světě.