Maso na americký stůl: Chuť, technologie, transformace

Recenze čtenářů

Kniha přináší zasvěcený výklad o vzniku kuřecího masa jako základní potraviny v americké kuchyni a podrobně popisuje jeho proměnu díky hybridizaci a inovativním metodám zpracování. Analyzuje problémy spojené s „únavou z kuřecího masa“ a způsob, jakým marketingové strategie pomohly pozvednout postavení kuřecího masa na jídelních stolech.

⬤ Dobře prozkoumané a živě napsané
⬤ poučné informace o sociální historii a technologii potravin
⬤ zajímavé anekdoty o trhu s kuřecím masem a strategiích budování značky
⬤ poutavé pro čtenáře se zájmem o kulturu jídla.

Pro některé čtenáře může být specifické zaměření na kuřecí maso méně přitažlivé, pokud se o historii potravin nijak zvlášť nezajímají; termín „únava z kuřecího masa“ nemusí rezonovat u všech čtenářů.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation

Obsah knihy:

Poutavě napsaná a bohatě ilustrovaná kniha Putting Meat on the American Table vysvětluje, jak se Amerika stala národem, který jí maso - od koloniálního období až po současnost. Zkoumá vztahy mezi preferencemi spotřebitelů a zpracováním masa - blíže se zabývá výrobou hovězího, vepřového, kuřecího masa a hot dogů.

Roger Horowitz tvrdí, že řada nových technologií změnila americké maso. Vychází z podrobných průzkumů spotřeby, které vrhají nové světlo na stravovací preference Američanů - zejména na rozdíly související s příjmy, venkovem a městem a rasou a etnickou příslušností.

Kniha Putting Meat on the American Table zaujme běžné čtenáře a zaujme všechny studenty dějin potravinářství, technologií, obchodu a americké kultury.