Kváskové chleby z chlebového stroje: a další: 100 spolehlivých receptů na každodenní chleby, řemeslné chleby, bagety, rohlíky a další výrobky z kvásku.

Recenze čtenářů

Kuchařka je chválena pro svůj podrobný a informativní obsah, zejména pro ty, kteří chtějí kombinovat kváskové techniky s chlebovými stroji. Nabízí širokou škálu receptů, které se snadno dodržují a přinášejí dobré výsledky. Mnoho recenzí však vyjadřuje zklamání, protože všechny recepty jsou výhradně pro dvoulibrové bochníky, což vyžaduje přepočty pro ty, kteří dávají přednost menším velikostem.

⬤ Podrobné a informativní
⬤ obsahuje řadu snadno proveditelných receptů
⬤ užitečné pro začátečníky i zkušené pekaře
⬤ dobré výsledky při výrobě chleba
⬤ používá míry místo vah
⬤ obsahuje užitečný úvod do kvásku.

Všechny recepty jsou určeny pouze pro dvoulibrové bochníky, což vyžaduje přepočty pro menší velikosti; některé recepty dávají příliš mnoho chleba pro dvoulibrový stroj.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sourdough Breads from the Bread Machine: 100 Surefire Recipes for Everyday Loaves, Artisan Breads, Baguettes, Bagels, Rolls, and More

Obsah knihy:

Nyní si můžete vychutnat hřejivé vůně a lákavé chutě domácího kvásku s mnohem méně starostí a s mnohem méně času stráveného v kuchyni.

V knize Kváskové chleby ze stroje na chléb se autorka bestsellerů Michelle Andersonová věnuje kváskovým chlebům a ukazuje, že tyto údajně obtížné chleby mohou být opravdu velmi snadné, pokud máte v kuchyni stroj na chléb. Přináší přitom 100 chutných a spolehlivých receptů, od základních chlebů pro všední den až po rustikální řemeslné chleby jako ciabatta, focaccia, briošky a bagety, spolu s ořechovými chleby, sýrovými chleby, bylinkovými chleby a sladkými dezertními chleby jako babka a stollen. Recepty zahrnují:

⬤ Lehký žitný kvásek.

⬤ Datlový a javorový chléb.

⬤ Sanfranciský kváskový chléb.

⬤ Kváskový chléb s modrým sýrem a pekanovými ořechy.

⬤ Vícezrnný kvásek.

⬤ Kváskové skořicové rohlíčky.

Naučíte se jak získat, pracovat a skladovat dobrý kvásek. Najdete zde rodinné recepty na sendviče do krabičky a elegantní chleby, které můžete podávat, když máte návštěvu. Najdete zde zdravé chleby z celých zrn a s výživnými přísadami, jako jsou ořechy, jogurt, zelenina a ovoce. Především zde najdete chleby, které je radost jíst.

A pravděpodobně víte, že při práci s kváskem vždy vzniká spousta těsta navíc, kterému se říká "výmět". Kniha má speciální kapitolu, která odhaluje všechny úžasné věci, které můžete z kvásku připravit, od kváskových Brownies a kváskových borůvkových Muffins po kváskové Palačinky, kváskové Lemon Scones a dokonce kváskové Chocolate Chip Cookies.

S touto knihou je kváskové těsto jednodušší, než jste si kdy mysleli - a chutnější než kdy dřív.