Kultura stravování ve Skandinávii

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Food Culture in Scandinavia

Obsah knihy:

Stravovací kultury skandinávských zemí jsou si v důležitých ohledech podobné, ale zároveň mají mnoho odlišných tradic, což je dáno rozdílnou geografií, klimatem a jedinečnou sociální, kulturní a politickou historií. Kniha Kultura stravování ve Skandinávii se zabývá jedinečnými a společnými stravovacími zvyklostmi Dánska, Norska, Švédska a Islandu, a to v kontextu významných změn v poslední době.

Jedná se o nejúplnější přehled dostupný v angličtině se všemi nejnovějšími poznatky. Studenti píšící referáty o jednotlivých zemích a milovníci jídla získají aktuální informace od zasvěceného znalce o tom, jak Skandinávci jedí a žijí. Čtenáři uvidí, jak se ve Skandinávii rychle mění každodenní stravovací návyky, a to především ve městech a u mladé generace.

Ukazuje se, že tyto trendy pramení z toho, že Skandinávci více cestují, z amerikanizace a globalizace, noví přistěhovalci přinášejí své kuchyně, klasické národní a regionální produkty jsou revitalizovány, vznikají luxusní restaurace pro novou podnikatelskou elitu a roste zájem o zdravé a ekologické potraviny.

Kapitola Historický přehled pokládá základy pro pochopení vývoje od tradiční skandinávské stravy - ryby, kaše, chléb, mléko. Kapitola o hlavních potravinách a přísadách tyto a další základní potraviny podrobněji popisuje a aktualizuje jejich používání.

V kapitole Vaření je rozebrána nová genderová dynamika z hlediska toho, kdo nakupuje a vaří, a zejména vliv supermarketu. Typická jídla rozebírají hlavní pilíře každodenního stravování a upozorňují na největší změny ve výběru pizzy a rychlého občerstvení pro mládež. Stravování mimo domov je ve Skandinávii stále běžnější a kapitola 5 upozorňuje na rostoucí možnosti příležitostného rodinného stravování venku, pracovních a školních obědů, stejně jako jídla s sebou a další.

Kapitola Zvláštní příležitosti osvětluje významné události v kalendáři, zejména magický čas Vánoc plus slavné sezónní svátky, jako je švédský Svatojánský den, a události životního cyklu, jako jsou svatby, kde se očekávají inovace. Závěrečná kapitola o stravě a zdraví zdůrazňuje známé zdravotní problémy spojené se stravou s příliš vysokým obsahem tuku a cukru a příliš nízkým obsahem zeleniny a ovoce. Vyprávění doplňuje časová osa, vybraná bibliografie, ilustrace a klasické recepty.