Kultura stravování v Německu

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Food Culture in Germany

Obsah knihy:

Dnešní dospělé Německo je schopno zkoumat svou kulturní identitu, včetně kultury stravování. Již několik let se v německém stravování vrací regionalismus a znovu se objevují a oživují oblíbená tradiční jídla, čímž se do jisté míry čelí dopadům globalizace a industrializace.

S novými přistěhovalci přichází i řada nových kulinářských tradic, které vytvářejí vzrušující kulinářskou scénu. Kniha "Food Culture in Germany", jejímž autorem je rodilý Berlíňan, je předurčena stát se klasikou jako nejlepší zdroj v angličtině pro důkladné a aktuální poznání Němců a jejich jídla - historie, potravin, vaření, zvláštních příležitostí, životního stylu, stravovacích návyků a stravy a zdraví. Kapitola Historický přehled provede čtenáře kulinářskou cestou od starověku přes Svatou říši římskou, Hitlerův "Lebensraum" a dále přes sjednocení obou Němec až po dnešní návrat k normálu.

Kapitola 2, Hlavní potraviny a ingredience, upozorňuje na klasické německé základní potraviny. Kapitola 3, Vaření, pojednává o rodinné a genderové dynamice a o kuchařských technikách a náčiní, německé kuchyni a fenoménu profesionálního kuchaře jako mediální postavy. Kapitola Typická jídla přináší podrobný zasvěcený pohled na to, jak a co dnes Němci jedí.

Kapitola 5, Stravování venku, popisuje širokou škálu možností stravování venku, od snědení Currywurstu na ulici přes obědy v kancelářských a školních jídelnách až po setkání s přáteli u kávy a koláče v Konditerei. Německé svátky a zvláštní příležitosti jsou podrobněji popsány v kontextu světštějších a mladších vlivů v kapitole 6. Kapitola 7 se zabývá německou stravou a silným zájmem o zdraví v zemi s jejími holistickými kořeny.

Obšírně je pojednáno také o bezpečnosti potravin, která je dnes v Evropě velkým tématem. Úvod, chronologie, slovníček pojmů, průvodce zdroji, vybraná bibliografie a ilustrace doplňují tento vynikající zdroj.