Beyond Bratwurst: Dějiny jídla v Německu

Recenze čtenářů

Kniha přináší ucelený pohled na historii německého jídla a jeho kulturní význam a popisuje jeho vývoj od starověku až po období po sjednocení. Ačkoli je kniha chválena pro svou hloubku a poutavé vyprávění, mnoho čtenářů vyjadřuje zklamání nad tím, že v digitální verzi chybí obsah, zejména obrázky a části týkající se zážitků z jídla v Německu. Celkově lze knihu doporučit zájemcům o německou kulturu a historii, i když může být akademičtější, než někteří čtenáři očekávají.

⬤ Poskytuje fascinující a podrobnou historii německého jídla
⬤ dobře napsaná a hluboce prozkoumaná
⬤ nabízí vhled do toho, jak kulturní a historické faktory ovlivnily německou kuchyni
⬤ doporučujeme zájemcům o německou historii.

⬤ Digitální verze postrádá mnoho ilustrací a má osekaný obsah
⬤ někteří čtenáři ji považovali za příliš akademickou a bez jasného zaměření
⬤ uspořádání témat může být matoucí a zahlcující.

(na základě 12 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany

Obsah knihy:

Díky Oktoberfestu a oblibě pivních zahrádek se naše myšlenky na německé jídlo obvykle omezují na pivo, klobásy, preclíky a sýr limburger. Obyvatelé současného Německa se však neživí výhradně klobásami. Kniha Ursuly Heinzelmannové Beyond Bratwurst (Za hranicemi bratwurstu), která se vymyká obecnému vnímání stravy z masa a brambor, se zabývá historií německé kuchyně a odhaluje dlouhou historii kulinářských inovací této země.

Heinzelmannová zkoumá mnoho tradic, které dnes tvoří německou kuchyni, a ukazuje, že regionální rozdíly v jídle v této zemi byly poznamenány nejen geografickými a klimatickými rozdíly mezi severem a jihem, ale také politickou, kulturní a socioekonomickou historií Německa. Zkoumá hnutí za návrat k půdě v devatenáctém století, které vyzývalo lidi, aby pěstovali potraviny na vlastní půdě pro sebe i pro ostatní, stejně jako vývoj moderních masově prodávaných výrobků, příděly a nedostatek za nacistů, poválečný hlad a rozdělení mezi Východem a Západem. Autorka v celém textu ukazuje, jak byli Němci vnímaví k vlivům z okolních zemí, jak často přetvářeli svou kuchyni a rozvíjeli tak pozoruhodně flexibilní kulturu stravování.

Kniha Beyond Bratwurst, která vypráví příběh piva, stollenu, žitného chleba, lebkuchen a dalších oblíbených německých pokrmů, je plná receptů a najde si místo na poličkách historiků jídla, kuchařů i milovníků sp tzle.