Kuchařské umění ve středověku

Recenze čtenářů

Kniha přináší hluboký a komplexní průzkum kultury a dějin jídla, zejména v kontextu středověku. Je přitažlivá jak pro milovníky vaření, tak pro zájemce o kulinářskou historii.

Kniha je dobře napsaná, hluboce informativní a zlepšuje pochopení historických kuchařských postupů a kulturních odkazů. Příjemně se v ní listuje a slouží jako cenný zdroj informací o historii jídla a souvisejících tématech.

Kniha postrádá skutečné recepty a může být zahlcující kvůli obrovskému množství informací. Zaměřuje se spíše na kulturní a historické aspekty než na praktické vaření.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Art of Cookery in the Middle Ages

Obsah knihy:

Kuchařský mistr, který pracoval ve šlechtických kuchyních čtrnáctého a patnáctého století, musel být praktický a znalý.

Během své učňovské praxe si osvojil řadu kulinářských dovedností a široký repertoár sezónních pokrmů, ale musel také rozumět vlastnostem potravin, které zpracovával, jak je určovaly soudobé lékařské teorie, a znát církevní předpisy o štíhlosti. Výzkum původních rukopisných pramenů činí z této knihy fascinující a autoritativní studii tam, kde dosud existovalo jen málo tvrdých faktů.