Recenze čtenářů
Shrnutí:Kuchařka se setkala se smíšenými ohlasy, mnoho uživatelů vyjádřilo zklamání nad její velikostí a omezeným počtem receptů. Zatímco někteří oceňují kreativní a neotřelé nápady, které nabízí pro vaření metodou sous vide, a považují ji za dobrou startovací knihu, objevují se značné stížnosti týkající se její kvality, organizace a celkové hodnoty.
Klady:Kreativní a neotřelé recepty, výuka techniky sous vide, přehledné návody, kompaktní velikost pro skladování.
Zápory:Velmi málo receptů, chybí navigační odkazy a kontrola kvality, zklamání z velikosti a obsahu oproti očekávání, předražená cena vzhledem k její hodnotě.
(na základě 17 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Sous Vide Cookbook
Obsah knihy:
Tento kompaktní, ale komplexní průvodce vařením metodou sous vide ukazuje domácím kuchařům, jak zvládnout umění vaření s vakuově uzavřenými surovinami, aby byla příprava dokonalá jako v restauraci.
Obsahuje úvod do vaření sous vide se speciálními oddíly o vakuovém uzavírání v plastu, ponoření do vody a době vaření, jakož i recepty na řadu pokrmů z masa, drůbeže, mořských plodů, zeleniny a dezertů.
Ukázkové recepty: Steakové hranolky s rozmarýnovým česnekovým máslem, medovo-dijonský losos s javorovou glazovanou mrkví, vepřové kotlety se salsou z nektaru z Jalape o-Agave, kuřecí stehna s citronem, medem a zelenými olivami, řecké jehněčí kotlety s mátovým jogurtem, polévka z máslových ořechů, rizoto s kapustovým pestem, mozzarellou a cherry rajčaty, zázvorové krevety s baby bok choy a jablečný koláč s kořením Chai.
