Kolébka chutí: Domácí kuchyně z ostrovů koření v Indonésii, Singapuru a Malajsii

Recenze čtenářů

Kolébka chuti je proslulá kuchařka, která podrobně a s vášní zkoumá kuchyni jihovýchodní Asie, zejména se zaměřením na Indonésii, Malajsii a Singapur. Autor, James Oseland, v ní kombinuje osobní anekdoty s přehlednými a poučnými recepty, takže je zároveň kulinářským průvodcem i kulturní cestou. Přestože kniha sklidila velkou chválu pro svou autentičnost a podrobné návody, někteří čtenáři upozornili na nedostatek fotografií a obtížné shánění surovin.

⬤ Dobře napsaná próza, která zachycuje autorovo nadšení pro kultury a kuchyně jihovýchodní Asie.
⬤ Přehledné a podrobné recepty, které jsou většinou snadno proveditelné a autentické pro daný region.
⬤ zasvěcené anekdoty, které poskytují kulturní kontext.
⬤ Dobrý zdroj informací pro pochopení a použití různých ingrediencí dostupných na amerických trzích.
⬤ Mnoho čtenářů se podělilo o úspěšné zkušenosti s vařením podle těchto receptů.

⬤ Omezený počet fotografií, což někteří čtenáři považují u kuchařky za zklamání.
⬤ Obtížné shánění některých ingrediencí, což pro některé činí vaření autentických verzí náročným.
⬤ Některé recepty mohou mít příliš zjednodušené pokyny, které by mohly zkušené kuchaře zklamat.

(na základě 49 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Obsah knihy:

Když už jste si mysleli, že o asijské kuchyni víte všechno, přišla kniha Jamese Oselanda Kolébka chuti.

Oseland strávil dvě desetiletí zkoumáním potravin Ostrovů koření. Málokdo nám dokáže představit rodiště koření tak jako on.

Přináší nám pokrmy Nyonya ze Singapuru a Malajsie, ohnivé speciality ze Západní Sumatry a pikantně aromatická dušená jídla z Jávy. Oseland vybral své recepty z dvaceti let důvěrného kontaktu s domácími kuchaři a různými trhy. Předkládá je zde ve snadno připravitelných a přístupných receptech, které jsou ideální pro dnešní domácí kuchaře.

Součástí je užitečný slovníček (barevně ilustrovaný v jedné z obrazových částí) všech ingrediencí, které k přípravě pokrmů potřebujete, a kde a jak je nakoupit. S knihou Kolébka chuti si je milovníci jávského satay, singapurských smažených nudlí a indonéského kari mohou konečně připravit ve vlastní kuchyni.