Jedlý jih: Síla jídla a utváření amerického regionu

Recenze čtenářů

Kniha přináší podrobnou historii jižanské kultury stravování a jejího vývoje se zaměřením na kulturní antropologii jídla na jihu USA. Přestože je dobře zpracovaná a nabízí pronikavou kritiku jižanské společnosti, zejména pokud jde o rasu a kulturu stravování, nejedná se o tradiční kuchařku a nemusí splnit očekávání těch, kteří hledají kulinářské recepty nebo zasvěcený pohled na jižanskou kuchyni.

⬤ Velmi podrobná a dobře zpracovaná
⬤ nabízí jedinečný pohled na jižanskou kulturu stravování a její historický kontext
⬤ vřele doporučuji zájemcům o kulturní antropologii a historii stravování
⬤ dobře napsaná a zdokumentovaná, se zajímavými fakty o jižanské kuchyni.

⬤ Nejedná se o knihu receptů
⬤ někteří čtenáři měli pocit, že je jednostranně zaměřená na zacházení s Afroameričany
⬤ dostatečně se nevěnuje některým regionálním perspektivám
⬤ může zklamat ty, kteří očekávají kulinářskou exkurzi po Jihu.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region

Obsah knihy:

V knize Jedlý jih představuje Marcie Cohen Ferrisová jídlo jako nový způsob, jak zachytit širší historii amerického Jihu. Ferrisová vypráví bohatě ilustrovaný příběh jižanských potravin a bojů bělochů, černochů, původních obyvatel Ameriky a dalších obyvatel regionu o kontrolu nad výživou svých těl a myslí, živobytím, půdou a občanstvím.

Zkušenost s jídlem slouží jako sugestivní objektiv pro koloniální osady a plantáže z doby předtím, města Nového Jihu a jídelny z doby občanských práv, chronický hlad a zemědělskou reformu, kontrakulturní komuny a kultovní restaurace, protože Ferris odhaluje, jak jídlo - jako kuchyně a jako zboží - vyjadřovalo a utvářelo jižanskou identitu až do dnešních dnů. Region, v němž evropské osadníky přivítala nepředstavitelná přírodní hojnost, byl zároveň místem, kde zotročení Afričané pečlivě uchovávali kulturní paměť v kuchyni a původní obyvatelé Ameriky si navzdory masovému vyhánění udržovali příbuzenské a stravovací tradice.

Ferris tvrdí, že jižanské jídlo je úzce spjato s politikou moci. Rozpor mezi realitou hojnosti a nedostatku, privilegií a chudoby v jižanské historii rezonuje v tradicích jídla v tomto regionu, a to jak milovaných, tak i haněných.