Jedlá Severní Karolína: A Journey Across a State of Flavor (Cesta napříč státem plným chutí)

Recenze čtenářů

Edible North Carolina je především sbírka esejů, která zkoumá bohatou historii, kulturu a kuchyni Severní Karolíny prostřednictvím hlasů různých odborníků na potraviny a praktických lékařů. Přestože nabízí cenné poznatky o potravinářském dědictví státu, nejedná se o tradiční kuchařku, neboť obsahuje omezený počet receptů.

Kniha poskytuje komplexní a zasvěcený pohled na potravinovou kulturu, historii a otázky týkající se spravedlnosti a udržitelnosti potravin v Severní Karolíně. Eseje jsou dobře napsané a poutavé a obsahují krásné fotografie, které umocňují vyprávění. Kniha slouží jako poutavý průvodce pro ty, kteří se zajímají o pochopení místních kulinářských tradic a sociálních, politických a environmentálních faktorů ovlivňujících potravinové systémy ve státě.

Čtenáři, kteří očekávají kuchařku, mohou být zklamáni, protože kniha obsahuje pouze několik receptů - přibližně jeden na esej -, takže je nedostatečná pro ty, kteří hledají velkou sbírku receptů. Někteří recenzenti poznamenali, že obsah může být hutný nebo akademický, což se nemusí líbit všem čtenářům. Kromě toho zaměření knihy na eseje spíše než na recepty nemusí vyhovovat potřebám těch, kteří hledají praktický zdroj informací o vaření.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Edible North Carolina: A Journey Across a State of Flavor

Obsah knihy:

Marcie Cohen Ferrisová shromáždila přední novináře, farmáře, šéfkuchaře, podnikatele, vědce a potravinové aktivisty - spolu s fotografem Baxterem Millerem -, aby vytvořili hluboký portrét současné potravinové krajiny Severní Karolíny.

Eseje, fotografie, rozhovory a recepty z knihy Jedlá Severní Karolína, která se pohybuje od manifestu až po elegii, jsou nádherným příkladem cesty napříč zeměmi a vodami státu, který je příkladem složitosti amerického jídla a identity. Ačkoli je potravinové dědictví Severní Karolíny založeno na základních surovinách a blízkosti farmy ke stolu, tato kniha odhaluje nápadné rozdíly mezi kulturami a podniky zaměřenými na potraviny v celém státě.

Dokumentuje rozdíly v přístupu lidí k potravinám a zemědělské půdě - a poukazuje na snahy komunit a státu o zásadní řešení - a ukazuje, jak se kulinářská dokonalost, podnikání a boj za rasovou spravedlnost sbližují při utváření potravinové rovnosti nejen pro obyvatele Severní Karolíny, ale pro všechny Američany. Počínaje Vivian Howardovou, hvězdou seriálu A Chef's Life (Život šéfkuchaře), která napsala předmluvu, se na knize podíleli Shorlette Ammonsová, Karen Amspacherová, Victoria Bouloubasisová, Katy Cluneová, Gabe Cumming, Marcie Cohenová Ferrisová, Sandra Gutierrezová a Tom Hanchett, Michelle Kingová, Cheetie Kumar, Courtney Lewisová, Malinda Maynorová Loweryová, Ronni Lundyová, Keia Mastrianniová, April McGregerová, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwoodová, Kathleen Purvisová, Andrea Reusingová, Bill Smith, Maia Surdamová a Andrea Weiglová.