Japonské farmářské potraviny

Recenze čtenářů

Kniha Nancy Singleton Hachisu „Japonská farmářská jídla“ je proslulá svou krásnou prezentací, jednoduchými a autentickými recepty a poutavými vzpomínkami autorky na její život v Japonsku. Mnozí čtenáři oceňují přímočarý přístup k vaření z farmy a možnost nahrazovat suroviny, někteří však knihu kritizují za to, že není dostatečně obsáhlá pro vážné zájemce o japonskou kuchyni a že autorka občas mluví s nadsázkou.

⬤ Nabízí krásnou prezentaci a fotografie
⬤ předkládá jednoduché, autentické a praktické recepty, které lze snadno realizovat v americké kuchyni
⬤ obsahuje poutavé osobní příběhy a kulturní postřehy
⬤ zaměřuje se na vaření z farmy na stůl
⬤ mnoho receptů využívá snadno dostupné suroviny nebo má k dispozici jejich náhražky.

⬤ Některé recepty mohou být pro pokročilé kuchaře příliš zjednodušené
⬤ občasná okázalost v autorčině tónu
⬤ směs osobních vzpomínek a receptů může působit neuspořádaně
⬤ některé ingredience lze obtížně sehnat a kniha nemusí být vhodná pro vážné zájemce o japonskou kuchyni.

(na základě 165 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Japanese Farm Food

Obsah knihy:

Japonská farmářská jídla, která nyní vychází v knižní podobě, nabízí jedinečný pohled na život na japonské farmě prostřednictvím 165 jednoduchých receptů s jasnou chutí, osobních příběhů a více než 350 nádherných fotografií. Je to kniha o lásce, společenství a životě na japonském venkově.

Gourmand World Cookbook Awards 2012: USA Winner, Best Japanese Cuisine Book

"Náš život se soustředí na farmu a pole. Jíme to, co vypěstujeme." --Nancy Singleton Hachisu,.

Japonské farmářské jídlo nabízí jedinečné okno do života na japonské farmě prostřednictvím jednoduchých receptů s jasnou chutí, které se vaří z rodinných plodin a dalších místních, ekologických produktů. Množství zářivých snímků zelených polí, tradičního statku, starobylých košů a keramických misek plných krásných, jednoduchých pokrmů od Kendžiho Miury se prolíná s japonskými indigovými látkami a zprostředkovává intimní, autentický portrét života a jídla na japonské farmě. Recepty v knize Jídlo z japonské farmy, která se zaměřuje na čerstvé a promyšleně získané suroviny, jsou ideální pro milovníky farmářských trhů i pro domácí kuchaře, kteří hledají dostupná japonská jídla. Tento neuvěřitelný svazek doplňují osobní příběhy o rodině a životě na farmě.

Nancy Singleton Hachisu se narodila a vyrostla v Americe, žije s manželem a dospívajícími syny na japonské venkovské farmě, kde připravují těchto 165 pestrých sezónních jídel. Recepty jsou logicky uspořádány se záměrem ujistit vás, jak snadné je vařit japonská jídla. Japonská farmářská jídla nejsou jen knihou o japonském jídle, ale i knihou o lásce, životě na farmě a společenství. Hachisu zahrnuje vše od nakládaných okurek a polévek až po nudle, rýži a omáčky se zvláštním důrazem na zeleninu, demystifikuje japonskou venkovskou kuchyni a odhaluje základní ingredience, vybavení a techniky potřebné pro japonskou domácí kuchyni.

"Nancy Hachisu je... neohrožená. Je nehorázně kreativní. Intenzivně vášnivá. Oddaně. Pravdivá a skutečná. Vyzývám vás, abyste z této knihy s chutí vařili, ale nejprve ji přečtěte jako memoáry, kapitolu po kapitole, a budete se podílet na příběhu jedné moderní rodiny, zcela jedinečné a výjimečné." --Patricia Wellsová.

"Tato kniha je jak intimním portrétem Nancyina života na farmě, tak důležitým dílem, které ukazuje univerzálnost autentické kultury stravování." - Wellsová. --Alice Watersová.

"Skromný název Japanese Farm Food se ukazuje jako velký, všeobjímající a možná překvapivý. Na rozdíl od života na farmě, jak ho známe u nás, kde se vzácné farmářské potraviny připravují podle receptů, často s určitou propracovaností, skutečné farmářské jídlo znamená jíst den co den to samé, když je ho dostatek, odkládat ho na dobu, kdy ho není, a vařit ho velmi, velmi jednoduše, protože farma vyžaduje mnohem více času na poli než v kuchyni. Tato krásná, dojemná a nakonec i zdravě rozumná kniha je o životě, který je vyvážený mezi myšlenkou, že život si vás vybírá a že vy si ho zase vybíráte a pak ho žijete celým srdcem a ve velké míře. Děkuji ti, Nancy, že ses s námi podělila o svůj bohatý, cílevědomý a skutečně inspirativní život." --Deborah Madisonová.

"Úžasná hloubka znalostí Nancy Hachisu o japonském jídle a kultuře prosvítá z každé části této knihy. Budete si připadat, jako byste žili vedle ní... vychutnávat a učit se jejímu přízemnímu přístupu k vaření a k lásce k jídlu." - Nancy Nancyová, PhDr. --Hiroko Shimbo.

"Nahlédnout do úchvatné japonské kuchyně Nancy Hachisu je jako vstoupit do kouzelného světa. Je to Japonsko, které bývalo, ne to moderní Japonsko definované rušným Tokiem, ale nadčasovější místo, místo, jehož rytmus určují roční období, tradice a práce na farmě. Japonská farmářská jídla jsou mnohem víc než jen kuchařka. Tato kniha má duši. Každá zelenina, každý nástroj má svůj příběh. Kdo vypěstoval tento lilek? Kdo vyrobil tuto sójovou omáčku? Nancy se nemusí ptát: "Odkud pochází moje jídlo? "Ona to ví. Tady je žena, která si sama pěstuje a sklízí rýži, zrnko po zrnku. Ne že by se nás ptala nebo očekávala, že budeme dělat totéž. Nabízí však pohled do svého života na japonském venkově s jeho zástěnami šódži a filtrovaným světlem a recepty z její farmářské kuchyně, kterých se nemůžete dočkat, až je vyzkoušíte." --Elise Bauerová, SimplyRecipes.com.

"Japonská farmářská jídla jsou půvabnou knihou o kultuře, krajině a jídle v Japonsku, skutečným zasvěceným pohledem do japonské kuchyně, od farmy až po stůl, od vášnivé a talentované spisovatelky." - J. S. S. (USA) --Michael Ruhlman.