Jamajské potraviny: historie, biologie, kultura

Recenze čtenářů

Kniha nabízí dobře prozkoumaný průzkum historie jamajských potravin a odhaluje jejich rozmanitý původ a kulturní význam. Je oceňována pro svůj vědecký přístup a schopnost poučit čtenáře o jamajské kuchyni nejen prostřednictvím receptů.

Dobře prozkoumané, komplexní, zasvěcené do původu a historie jamajských potravin, dobré pro kulturní porozumění, příjemné vyprávění.

Nezabývá se sociologií jamajského jídla, nemusí uspokojit ty, kteří hledají kuchařku.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Jamaican Food: History, Biology, Culture

Obsah knihy:

The.

Historické studium jídla a antropologie jídla se v poslední době stále rozšiřují.

Oblasti vědeckého zkoumání. Porozumění těmto aspektům života může.

Odhalit mnoho o produkci plodin dané kultury, ekonomice, způsobech přípravy,.

Slavnostech, způsobech stravování, historii a péči o životní prostředí a jeho degradaci. Tento.

Krásně ilustrovaná kniha jednoho z předních karibských historiků,.

B. W. Higmana, vrhá nové světlo na stravovací a kulturní zvyklosti na Jamajce od.

Časů prvních obyvatel Taino až po zavedení různých.

Foodways zotročenými národy, až po kreolské adaptace na fenomén rychlého občerstvení.

Dvacátého a jednadvacátého století. Autor zkoumá posun v.

Jamajských stravovacích zvyklostí v průběhu času, od používání hořkého manioku Tainos až po.

Maroonů, kteří zavedli trhané vepřové maso, a milostný vztah obyvatelstva k.

Ovoce ostrova, jako je pawpaw, guava, hvězdicové jablko a avokádová hruška. V.

Higman v této přístupné studii sleduje, jak se endemická zvířata, pochoutky, jako je např.

Želva, holub kroužkovaný, černý suchozemský krab a horský parmice, sotva.

Udržely si svůj oblíbený status až do počátku dvacátého století a nyní jsou.

Téměř úplně zapomenuté, jejich populace často dramaticky vyčerpané.

Ohrožené.

The.

Dvě hlavní části knihy se zabývají zvlášť rostlinami a zvlášť živočichy. Rostliny.

Jsou seskupeny podle částí, které se používají jako potrava: kořeny, stonky.

A listy, plody a semena. Obecně platí, že všechny aspekty určité rostliny mají.

Probírány společně a rostlina jako celek byla umístěna ve svém.

Dominantní využití. Stejným způsobem se zachází i s živočichy, přičemž se všechny jejich způsoby využití zařazují do.

Jedno místo, ale seskupeny do biologických čeledí.