Hodnocení:
Kniha je dobře hodnocena nadšenci pro metodu sous vide, protože nabízí srozumitelné pokyny a řadu receptů vhodných jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Zjednodušuje proces sous vide a obsahuje mnoho jedinečných receptů, i když někteří uživatelé si přejí více základních receptů. Přestože je kniha poutavá a informativní, několik recenzentů ji považovalo za příliš základní nebo postrádající některé vizuální prvky.
Klady:⬤ Dobře napsaná a poutavá
⬤ vhodná pro začátečníky i zkušené uživatele
⬤ nabízí řadu receptů nad rámec tradičního použití
⬤ jasné pokyny k technikám sous vide
⬤ dobré informace o bezpečnosti
⬤ krásná prezentace s lákavými fotografiemi u mnoha receptů
⬤ obsahuje jedinečné nápady na recepty, jako jsou hřebenatky, vejce a dezerty.
⬤ Některé recepty mohou být příliš propracované pro ty, kteří hledají základní návody
⬤ několik uživatelů považovalo obsah za příliš základní nebo málo vzrušující
⬤ ne všechny recepty obsahují fotografie
⬤ někteří uživatelé očekávali úspornější nebo jednodušší recepty.
(na základě 34 hodnocení čtenářů)
How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ Simple, Irresistible Recipes
Technika sous vide, kterou kdysi používali pouze profesionální kuchaři a která spočívá v tom, že se jídlo uzavře do sáčku a poté se vaří v lázni s teplou cirkulující vodou, se v současnosti prosazuje i u domácích kuchařů. Důvod je prostý - za zhruba sto dolarů si můžete pořídit špičkovou cirkulátorku (zařízení potřebné k vaření sous vide) a během chvíle si začít vychutnávat dokonale propečené steaky, krémová vejce, zeleninu s nejlepší chutí a skusem a další pokrmy.
Budete však potřebovat pomoc, a proto přichází Daniel Shumski. Stejně jako zkrotil kdysi děsivý tlakový hrnec nasteroidovaný v bestselleru Jak na instantní vaření, Shumski nyní nabízí Jak na Sous Vide, přátelského, přísně testovaného průvodce, který demystifikuje vaření sous vide v domácnosti. Nejprve Shumski čtenářům poskytne veškeré znalosti, které potřebují, aby mohli začít - jak používat cirkulátor, nastavit vodní lázeň, uzavřít potraviny uvnitř sáčku a zvolit přesné časy a teploty vaření pro každou ingredienci.
Následují chutné a vynalézavé recepty a úžasné vychytávky (jak uvařit kávu za studena metodou sous vide), které plně využívají výhod této revoluční techniky: Dokonce i neuvěřitelné dezerty připravené ve sklenici, jako je tvarohový koláč s bobulemi a čokoládou a slané dulce de leche. A najednou je vaření na úplně jiné úrovni.
