Hořké nápoje: Bittery: duchovní historie klasického léku s koktejly, recepty a recepturami

Recenze čtenářů

Kniha nabízí podrobný výklad hořkých látek, včetně jejich historie, receptů na jejich výrobu a receptů na koktejly, které tyto ingredience využívají. Zatímco mnoho čtenářů považovalo knihu za poučnou a zábavnou, někteří vyjádřili zklamání z nedostatku hloubky, pokud jde o nuance hořkých látek, praktické rady a komplexní návrhy na párování. Celkově však kniha slouží jako jedinečný zdroj informací pro nadšence i příležitostné čtenáře.

Čtenářům se líbil zábavný styl psaní, fascinující historie a široká škála receptů. Mnozí považovali knihu za jedinečný zdroj informací pro tvorbu koktejlů i pro pochopení hořkých látek. Pochvalu si zaslouží i fyzická kvalita knihy s krásnými fotografiemi a přehlednými oddíly.

Někteří čtenáři měli pocit, že v knize chybí hlubší informace o různých druzích hořkých látek, jejich chuti a praktické rady pro jejich přípravu. Objevily se stížnosti na nejasné recepty a zaměření na komerčně dostupné přísady spíše než na metody DIY. Někteří navíc považovali styl psaní za příliš květnatý, což odvádělo pozornost od užitečného obsahu.

(na základě 266 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas

Obsah knihy:

Pryč jsou časy, kdy za barem stála osamělá láhev Angostury Renesance koktejlů prošla celou zemí a vzbudila v barmanech a jejich žíznivých návštěvnících novou fascinaci ingrediencemi, technikami a tradicemi, které činí americké koktejly tak výjimečnými. A jen málokterá ingredience má tak bohatou historii a hraje v našem nápojovém dědictví tak zásadní roli jako hořké látky.

Autor a nadšenec do hořkých nápojů Brad Thomas Parsons sleduje historii tohoto nejproslulejšího elixíru na světě, od jeho prvních "hadích olejů" přes jeho téměř úplné vymizení po prohibici až po jeho povýšení na oblíbenou (a někdy až posedlou) ingredienci na současné barové scéně. Parsons píše z první linie boomu hořkých likérů, kde má přístup k nejlepším a nejodvážnějším novým značkám a příchutím, k nejinovativnějším řemeslným výrobcům a k zasvěceným znalostem procesu výroby hořkých likérů.

Ať už jste profesionál, který se chce posunout na vyšší úroveň, nebo jen kutil, který se zajímá o domácí pití, v knize Bitters najdete tucet receptů na vlastní směsi - od jablečných přes kávovo-pekaňové až po hořké kořenové pivo - a také tipy na přísady a návody krok za krokem vhodné pro amatérské i zkušené potravinářské řemeslníky.

V knize najdete také více než sedmdesát receptů na koktejly, které ukazují rozmanitost a všestrannost hořkých látek: klasické koktejly jako Manhattan (pokud někdy dostanete koktejl bez hořkých látek, pošlete ho zpět), oblíbené koktejly staré gardy jako Martinez, moderní nápoje z Parsonsova repertoáru jako Shady Lane a jedinečné nápoje od nejpřednějších barmanů v zemi. V neposlední řadě je zde celá kapitola o vaření s hořkými látkami s tuctem receptů na sladké i slané pokrmy s hořkou příchutí.

Kniha Bitters je zčásti knihou receptů, zčásti průvodcem projektem a zčásti barmanským manifestem, je oslavou dobrých koktejlů a kdysi zapomenutých, ale požehnaně znovuobjevených předností hořkých látek.