Heat: 1. vydání: Dobrodružství amatéra jako otroka v kuchyni, kuchaře na lince, výrobce těstovin a učedníka u řezníka, který se hlásí k Dantovi, v Toskánsku

Recenze čtenářů

Kniha Billa Buforda „Heat“ popisuje jeho proměňující se zkušenost s prací v kuchyni prestižní restaurace pod vedením Maria Bataliho a jeho kulinářskou cestu po Itálii. V knize se mísí osobní vzpomínky, kulinářská historie a zasvěcený pohled na restaurační průmysl, plný humoru, živých popisů a hlubokých vhledů do kuchařského umění.

Kniha je poutavá a dobře napsaná, s humorem a živým vyprávěním. Bufordovy zkušenosti poskytují jedinečný vhled do restauračního průmyslu a do složitostí vaření. Nabízí bohatý průzkum italské kuchyně, kuchařských technik a osobností kulinářského světa. Ideální pro zájemce o vaření a kulturu stravování.

Vyprávění může být občas zmatené, s tendencí přeskakovat v místech a tématech. Některým čtenářům mohou některé části připadat příliš podrobné nebo bloudící, zejména pokud jde o řeznictví a některé kulinářské termíny. V knize se také často vyskytují vulgární výrazy, které mohou některé čtenáře pohoršovat.

(na základě 357 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

Obsah knihy:

Bill Buford, vysoce uznávaný spisovatel a redaktor, opustil svou práci v The New Yorker a vydal se do velmi nepravděpodobné destinace: do kuchyně Babbo, revoluční italské restaurace, kterou vytvořil a řídí šéfkuchař Mario Batali.

Buford, který si konečně uvědomil svou dlouholetou touhu poznat na vlastní kůži zkušenosti s vařením v restauraci, se při své snaze naučit se triky tohoto řemesla brzy utopí v nesprávně nakrájené mrkvi a v horké vodě na těstoviny. Jeho láska k italské kuchyni ho pak žene na další cesty: do Itálie, aby objevil tajemství výroby těstovin a nakonec i to, jak správně porazit prase.

Buford po celou dobu ohromujícím způsobem popisuje složité aspekty italské kuchyně a její dlouhou historii a vytváří poutavé a niterné vyprávění plné nadhledu a humoru.