Geniální recepty Food52: 100 receptů, které změní váš způsob vaření [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Geniální recepty od Kristen Miglore je kolekce 100 klasických receptů od renomovaných šéfkuchařů, která nabízí kombinaci krásné prezentace, podrobného vysvětlení technik a osobních anekdot. Většina recenzentů oceňuje důkladné testování a vylepšování receptů, které zajišťuje spolehlivost výsledků, zatímco několik recenzentů vyjadřuje nespokojenost s některými recepty a problémy s přepravou.

⬤ Krásně zpracovaná sbírka klasických receptů od uznávaných šéfkuchařů.
⬤ Recepty jsou testovány a upravovány s ohledem na spolehlivost.
⬤ Obsahuje úžasné vizuální prezentace a užitečné fotografie technik.
⬤ Osobní anekdoty dodávají receptům hodnotu a kontext.
⬤ Obsahuje směs známých klasických receptů a inovativních obratů, takže je vhodná pro různé úrovně vaření.

⬤ Některé recepty jsou považovány za příliš základní nebo postrádají „geniální“ přitažlivost.
⬤ Ne všechny recepty se všem uživatelům osvědčily; někteří uváděli problémy s přehledností a provedením.
⬤ Tempo receptů a jejich uspořádání může vést k nesprávným interpretacím.
⬤ Několik zákazníků se setkalo s problémy při přepravě a obdrželo vadné knihy.

(na základě 427 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook [A Cookbook]

Obsah knihy:

Jsou dobré recepty a skvělé recepty - a pak jsou geniální recepty.

Geniální recepty nás překvapují a nutí nás přehodnotit způsob vaření. Mohou obsahovat nečekaně jednoduchou techniku, vyvrátit kuchyňský mýtus nebo použít známou ingredienci novým způsobem. Předávají je osobnosti světa jídla a stávají se jejich dědictvím. A jakmile je zařadíme do svého repertoáru, cítíme se díky nim také docela geniálně. V této sbírce najdete 100 nejchytřejších a nejpozoruhodnějších z nich.

Zatím neexistuje jediná kuchařka, kde byste našli rajčatovou omáčku s cibulí a máslem Marcelly Hazanové, chléb bez hnětení Jima Laheyho a hutný čokoládový bochník Nigelly Lawsonové - plus desítky dalších receptů, o kterých se nejvíc mluví a které jsou tak akorát šílené, aby se daly použít. Až dosud.

Těmto receptům výkonná redaktorka Food52 Kristen Miglore říká geniální recepty. Tyto spolehlivé recepty, předané od autorů kuchařek, šéfkuchařů a bloggerů, kteří je učinili legendárními, přehodnocují kuchařské postupy, řeší problémy, nutí nás mluvit a dělají vaření zábavnějším. Každý týden Kristen představí jeden takový recept a vysvětlí, co je na něm tak geniálního, v rubrice Geniální recepty na Food52, která byla nominována na cenu Jamese Bearda. V této knize shromáždila 100 nejzásadnějších z nich - z nichž téměř polovina nebyla v rubrice nikdy uvedena - s tipy, riffy, minirecepty a úžasnými fotografiemi od Jamese Ransoma, aby vytvořila kuchařský kánon, který obstojí ve zkoušce času.

Jakmile jednou ochutnáte smažené kuře Michaela Ruhlmana nebo hummus Yotama Ottolenghiho a Samiho Tamimiho, už se nikdy nebudete chtít vrátit k jiným verzím. Najdete tu ale také překvapivou zázvorovou šťávu, o které jste netušili, že vám chybí, a budete si ji chtít dávat na všechno - a způsob přípravy bílé čokolády, který (konečně) odhalí její skrytou slávu. Některé z těchto receptů budete do puntíku dodržovat, ale jiné pro vás budou odrazovým můstkem k experimentování a vytváření vlastních receptů. Ať tak či onak, s Kristen v čele, která odhaluje a vysvětluje genialitu každého receptu, jsou Geniální recepty předurčeny k tomu, aby se staly zdrojem informací o chytrém a nezapomenutelném vaření pro každého domácího kuchaře - protože žádný kuchař by nás toho tolik nenaučil.