Fultonský rybí trh: Fulton: Historie

Recenze čtenářů

Kniha „The Fulton Fish Market: A History“ podrobně zkoumá historický význam a vývoj Fultonského rybího trhu v New Yorku a zabývá se jeho vznikem, fungováním a vývojem obchodu s rybami. Obsahuje zajímavé anekdoty a fakta, jakož i poznatky o spojení trhu s organizovaným zločinem. Přestože kniha nabízí množství informací, někteří čtenáři měli pocit, že se příliš zabývá širší historií komerčního rybolovu, místo aby se soustředila výhradně na samotný trh.

⬤ Dobře zpracované, se zajímavými fakty a anekdotami
⬤ cenné historické postřehy
⬤ zahrnuje i pohled na organizovaný zločin
⬤ přitažlivé pro zájemce o historii potravinářství a historii New Yorku.

Vzhledem k povaze literatury faktu může být občas suchopárná; někteří čtenáři měli pocit, že se příliš zaměřuje na komerční rybolov a málo na samotný trh.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Fulton Fish Market: A History

Obsah knihy:

Rybí trh Fulton Fish Market je kultovní newyorskou institucí. Zpočátku se jednalo o sousedský maloobchodní trh s mnoha druhy potravin, který se koncem 19. století stal největším velkoobchodním centrem s rybami a mořskými plody v zemi. Ve Fulton Fish Marketu pracovaly vlny přistěhovalců, kteří pak seznámili zbytek města se svými tradicemi v oblasti mořských plodů. V populární kultuře vyvolává trh - oslavovaný Josephem Mitchellem v časopise The New Yorker - představu rušného nábřeží East River, nočního prodeje ryb, organizovaného zločinu a zaniklého dělnického New Yorku.

Tato kniha je živou a komplexní historií rybího trhu Fulton Fish Market od jeho založení v roce 1822 až po jeho přestěhování do Bronxu v roce 2005. Jonathan H. Rees zkoumá fungování a význam trhu, sleduje přepravu, maloobchodní prodej a spotřebu ryb. Vypráví příběhy lidí a institucí, které byly na Fultonském rybím trhu závislé - včetně rybářů, maloobchodů, restaurací a šéfkuchařů - a ukazuje, jak trh ovlivňoval to, co zákazníci v New Yorku a v celé zemi jedli. Rees zkoumá proměny systémů zásobování potravinami optikou důležitého distribučního místa a tvrdí, že velkoobchodníci na trhu byli inovativní podnikatelé, kteří se přizpůsobili technologickým změnám v dynamickém odvětví. Vysvětluje také, jak změny v městské krajině a ekonomice ovlivnily historii trhu a okolní čtvrti.

Kniha spojuje ekonomické, technologické, městské, kulinářské a environmentální dějiny a ukazuje, jak Fultonský rybí trh formoval americkou kuchyni, obchod a kulturu.