Chemie strachu: boj Harveyho Wileyho za čisté potraviny

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

The Chemistry of Fear: Harvey Wiley's Fight for Pure Food

Obsah knihy:

Fascinující zkoumání kontroverzní práce Harveyho Wileyho, zakladatele hnutí za čistou stravu a prvního bojovníka proti používání přídatných látek a konzervantů v potravinách.

Ačkoli byl vystudovaný lékař, chemik Harvey Wiley strávil většinu svého profesního života prosazováním „čistých potravin“ - potravin bez přídatných látek a konzervantů. Wiley byl silným zastáncem zákona o čistotě potravin a léčiv z roku 1906, který je dodnes základem legislativy o bezpečnosti potravin ve Spojených státech, a proslavil se takzvanými experimenty s jedovatými látkami - sérií testů, při nichž Wileyho zaměstnanci na ministerstvu zemědělství souhlasili s konzumací potravin smíchaných se značným množstvím různých přídatných látek, včetně boraxu, ledku, síranu měďnatého, kyseliny sírové a formaldehydu, aby se dozvěděli více o účincích různých chemických látek na lidský organismus. O sto let později Wileyho vliv přežívá v mnoha našich současných populárních představách o potravinách: že nesprávné potraviny vás mohou zabít; že správné potraviny vám mohou prodloužit život; že přídatné látky jsou nepřirozené; a že nepřirozené potraviny jsou nezdravé potraviny. Jídlo - proces, při kterém přijímáme něco vnějšího a vkládáme to do sebe - bylo vždy intimním aktem, ale byl to Harvey Wiley, kdo z něj jako první udělal otázku života a smrti.

Jonathan Rees v knize The Chemistry of Fear (Chemie strachu) zkoumá četné - a rozmanité - konflikty a střety společnosti Wiley týkající se bezpečnosti potravin, včetně falšování medu a přidávání kofeinu do Coca-Coly, formaldehydu do mléka a hliníku do prášku do pečiva. Ačkoli je Wiley často líčen jako neochvějný zastánce zájmů spotřebitelů, Rees tvrdí, že jeho kritici oprávněně zpochybňovali některé jeho motivace i závěry, které vyvodil ze své nejdůležitější vědecké práce. A přestože Wileyho sláva a popularita mu zajistily obrovský vliv, Rees odhaluje, že jeho vliv na to, co Američané jedí, závisí spíše na strachu než na kvalitě jeho výzkumu.

Kniha The Chemistry of Fear (Chemie strachu) podrobně zkoumá bitvy, které Wiley sváděl o způsob výroby a prodeje různých potravin a nápojů, a zabývá se všemi etapami jeho kariéry zastánce čistých potravin. Od počáteční práce ve Washingtonu, kde se zabýval výzkumem falšování potravin, až po dlouhou přestávku na konci života, kdy pracoval pro Good Housekeeping, Wiley často píše o lidech, kteří mu bránili v tom, aby zákon o čistých potravinách byl tak účinný, jak si myslel, že by měl být. Tato poutavá kniha zaujme každého, kdo se zajímá o nástrahy, kterým museli čelit strávníci na přelomu 19. a 20. století.