Francouzská venkovská kuchyně: Inspirativní jídla z lesů, polí a pobřeží Francie: kuchařka z francouzské kuchyně

Recenze čtenářů

V recenzích se názory na knihu různí, někteří chválí její krásnou prezentaci, přehlednost receptů a nápaditost, jiní ji kritizují za přílišnou komplikovanost, nedostatek autenticity rustikální francouzské kuchyně a za to, že obsahuje některé již dříve publikované recepty.

Krásně prezentovaná, jasné návody, dobře napsaná, nabízí nápadité recepty, dostupné suroviny, inspirativní pro vaření a příznivé recenze od fanoušků autorky.

Recepty mohou být pro někoho příliš složité, není v nich naznačena autentičnost francouzské kuchyně, obsahuje některé recepty z předchozích knih a někteří čtenáři měli pocit, že je neinspirativní nebo málo pestrá.

(na základě 23 hodnocení čtenářů)

Původní název:

French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France

Obsah knihy:

Daniel Galmiche, šéfkuchař oceněný michelinskou hvězdou a autor kuchařky French Brasserie Cookbook, ukazuje, jak připravit autentická francouzská jídla s využitím surovin, které se nacházejí na venkově, od sadu přes louku, řeku až po mořské pobřeží, a to udržitelným a úžasně vynalézavým způsobem. Daniel Galmiche, držitel několika michelinských hvězd, představuje svěží přístup k francouzské kuchyni.

Každý recept čerpá inspiraci a suroviny z louky a sadu, z pole do lesa a od řeky k moři, a tak přebírá autentickou francouzskou venkovskou klasiku a povyšuje ji na sofistikované pokrmy plné chuti, které si snadno připravíte doma. Francouzská kuchyně se řídí jednou zásadou: začněte s kvalitními surovinami a výsledná chuť a čerstvost pokrmu vynikne. Daniel ukazuje, jak předvést i ty nejskromnější suroviny, a dává tipy, jak je získávat udržitelným způsobem a podle sezóny.

Předkrmy, hlavní jídla, přílohy a dezerty jsou uspořádány podle původu jejich klíčové suroviny. Z ovocného sadu okoření broskev, ze které připraví lahodný doprovod ke kachně.

Ze dvora využijte kuřecí jatečně upravené tělo k vytvoření krásně čistého a výživného vývaru. Nebo z moře - vyudit filety z tresky domácím kouřem s přídavkem fenyklu a podávat s teplým fazolovým salátem.

Díky krátkým seznamům ingrediencí a přímočarým návodům, jak zdokonalit techniky na úrovni šéfkuchaře, jako je sušení a sous-vide, bez náročného vybavení, vám tato kniha umožní jednoduše zvládnout inovativní francouzskou kuchyni - a snížit plýtvání potravinami. Jedná se o nové a aktualizované vydání klasické Revoluční francouzské kuchařky s aktuálním důrazem na udržitelnost a suroviny z odpovědných zdrojů.