Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a Cookbook

Recenze čtenářů

Recenze na knihu jsou veskrze pozitivní a chválí její estetickou přitažlivost, kulturní význam a srozumitelnost receptů. Čtenáři oceňují krásu knihy a kvalitu jejího obsahu a popisují ji jako kulinářskou cestu.

Krásný design, dobře vysvětlené recepty, vynikající fotografie, kulturní význam související s palestinskou komunitou, snadné sledování.

V recenzích nebyly zmíněny žádné výrazné zápory.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Nominace na James Beard Awards 2022 v kategorii mezinárodní jídlo.

Sugestivní sbírka více než stovky nezapomenutelných receptů a příběhů, která je zároveň vyznáním lásky k Palestině.

Díky velkolepé fotografické přehlídce pokrmů a míst a příběhům nevyslyšených palestinských hlasů nás tato průkopnická kuchařka přenese do bohaté a štědré země.

Na cestách po Betlémě, východním Jeruzalémě, Nábulusu, Haifě, Akce, Nazaretu, Galileji a Západním břehu Jordánu nás autoři zvou k prožití a vychutnání Sámovy vlasti s nebývalou blízkostí a spoluúčastí. Protože každý region má svou vlastní identitu a jedinečný příběh, objevíme cestou nesčetné množství nečekaných chuťových kombinací.

Připravte se zaplnit stůl lahodnými pochoutkami: saláty pro všechny chutě, uklidňující polévky a obiloviny, nadýchaný chléb, snadné nákypy a voňavé sladkosti.

ČESKÝ POPIS.

Nominováno na cenu James Beard Awards 2022

Oduševnělá exkurze do současné palestinské kuchyně od šéfkuchaře a partnera Ottolenghiho restaurací - 120 receptů utvářených jeho osobním příběhem i historií Palestiny.

IACP AWARD WINNER - LONGLISTED FOR THE ART OF EATING PRIZE - NAMENOVANÝ JEDNOU Z NEJLEPŠÍCH KUCHAŘEK ROKU podle Forbes - Bon Apptit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.

"Skutečně jedna z nejlepších kuchařek tohoto roku." - Bon Apptit

Příběh palestinského jídla je ve skutečnosti příběhem jeho obyvatel. Když události roku 1948 přinutily obyvatele ze všech oblastí Palestiny, aby se sešli v jedné sevřené zemi, recepty, které byly kdysi přísně střeženými rodinnými tajemstvími, byly sdíleny a předávány mezi různými skupinami ve snaze zajistit, aby nebyly navždy ztraceny.

V knize Falastin (vyslovuje se "fa-la-steen") Sami Tamimi popisuje historii a vývoj kuchyně své země, která se zrodila díky optimální zemědělské poloze, osobitým kulinářským tradicím a vynalézavosti a důvtipu palestinských kuchařů. Tamimi pokrývá území mezi Středozemním mořem a řekou Jordán - východní Jeruzalém a Západní břeh Jordánu, na sever do Galileje a pobřežních měst Haifa a Akka, do vnitrozemí do Nazaretu a pak na jih do Hebronu a pobřežního pásma Gazy - a vypráví o své výchově s jedenácti sourozenci a o svém rozhodnutí odejít v sedmnácti letech z domova a vařit v západním Jeruzalémě, kde se setkal s Yotamem Ottolenghim a poprvé s ním spolupracoval.

Od kuchařů z uprchlických táborů až po domácí kuchyně v Gaze a mlýn mistra tahini, Tamimi odhaluje pozůstatky starobylé kulinářské tradice, když na více než 130 poutavých fotografiích a 120 receptech zaznamenává odvozeniny dynamické kuchyně a lidí, včetně:

- Hassanova snadná vejce se za'atarem a citronem.

- Rybí kofta s jogurtem, sumakem a chilli.

- Sendvič s trhaným jehněčím masem Schwarma.

- Tvarohový koláč Labneh s pečenými meruňkami, medem a kardamonem.

Restaurace Falastin, pojmenovaná podle palestinských novin, které sdružovaly různorodé národy, je vizí kuchyně, kultury a způsobu života, jak je poznal jeden vlivný šéfkuchař.