Encyklopedie těstovin, 26

Recenze čtenářů

Kniha je obsáhlou encyklopedií zaměřenou na historii, rozmanitost a kulturní význam těstovin. Čtenáři ocení hloubku informací, které z ní činí cenný zdroj informací pro milovníky těstovin a zájemce o historii potravin. Mnozí však vyjadřují zklamání nad nedostatkem ilustrací a kuchařských postupů a upozorňují, že se nejedná o kuchařku.

Důkladně prozkoumaná kniha s rozsáhlými informacemi o různých tvarech těstovin, jejich historii a kulturním významu. Dobře napsané a poutavé pro zájemce o historii potravin. Vhodná pro vážné zájemce o výrobu těstovin a nabízí zábavný zdroj informací pro oddané milovníky těstovin.

Chybí ilustrace u mnoha druhů těstovin, což může znesnadňovat porozumění popisům. Neuvádí techniky vaření ani recepty, což vede k tomu, že někteří mají pocit, že je to jen polovina toho, co by to mohlo být. Styl může být zmatený a některé fyzické výtisky mohou mít výrobní problémy.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Encyclopedia of Pasta, 26

Obsah knihy:

Špagety, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - těstoviny v nesčetných podobách jsou základem středomořské stravy déle než chléb. Tento krásný svazek je první knihou, která přináší kompletní historii těstovin v Itálii a vypráví jejich dlouhou historii prostřednictvím nepřeberného množství tvarů a ještě většího množství názvů, pod kterými jsou známé.

Odbornice na potraviny Oretta Zanini De Vita procestovala všechny kouty své rodné Itálie, zaznamenala ústní vyprávění, ponořila se do dávno zapomenutých rodinných kuchařek a prohledala obskurní archivy, aby vytvořila toto bohaté a jedinečně osobní kompendium historických a zeměpisných informací. U každé položky uvádí základní suroviny, techniky přípravy, varianty názvů a lokalitu, kde se jídlo připravuje a jí.

Cestou Zanini De Vita vyvrací takové kulinářské mýty, jako je údajná role Marca Pola v příběhu těstovin, a zároveň servíruje hody nových informací. Encyklopedie těstovin, ilustrovaná originálními kresbami Luciana Mariniho, bude po mnoho let standardní příručkou o jednom z nejoblíbenějších jídel na světě, která zaujme a potěší jak běžné čtenáře, tak odborníky na potraviny.