Encyklopedie těstovin, 26

Recenze čtenářů

Kniha je uznávána jako důkladná a informativní encyklopedie italských těstovin, která poskytuje rozsáhlé historické souvislosti a podrobnosti o tvarech a druzích těstovin. Přestože je chválena pro svou hloubku znalostí, uživatelé upozorňují, že nefunguje jako tradiční kuchařka a chybí v ní ilustrace jednotlivých druhů těstovin.

Mimořádně informativní s množstvím historických a kulinářských informací o italských těstovinách. Slouží jako skvělý zdroj informací pro milovníky těstovin a zájemce o historii potravin. Krásně napsané a přehledné, s užitečnými hesly pro pochopení různých tvarů těstovin a jejich použití.

U mnoha druhů těstovin chybí ilustrace nebo nákresy, což ztěžuje vizualizaci popisů. Nejedná se o kuchařku, což může zklamat ty, kteří hledají recepty nebo techniky vaření. Někteří uživatelé považovali text za zmatený a komentovali rozvržení knihy, které by mohlo být vylepšeno pro snadnější používání.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Encyclopedia of Pasta, 26

Obsah knihy:

Špagety, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - těstoviny v nesčetných podobách jsou základem středomořské stravy déle než chléb. Tento krásný svazek je první knihou, která přináší kompletní historii těstovin v Itálii a vypráví jejich dlouhou historii prostřednictvím nepřeberného množství tvarů a ještě většího množství názvů, pod kterými jsou známé.

Odbornice na potraviny Oretta Zanini De Vita procestovala všechny kouty své rodné Itálie, zaznamenala ústní vyprávění, ponořila se do dávno zapomenutých rodinných kuchařek a prohledala obskurní archivy, aby vytvořila toto bohaté a jedinečně osobní kompendium historických a zeměpisných informací. U každé položky uvádí základní suroviny, techniky přípravy, varianty názvů a lokalitu, kde se jídlo připravuje a jí. Cestou Zanini De Vita vyvrací takové kulinářské mýty, jako je údajná role Marca Pola v příběhu těstovin, a zároveň servíruje hody nových informací.

Encyklopedie těstovin, ilustrovaná originálními kresbami Luciana Mariniho, bude po mnoho let standardní příručkou o jednom z nejoblíbenějších jídel na světě, která zaujme a potěší jak běžné čtenáře, tak odborníky na potraviny. Více informací o práci Oretty Zanini De Vita se dozvíte z tohoto článku a prezentace, které zveřejnil deník New York Times.