Ekstedt - Severské umění analogového vaření: Speciální vydání

Recenze čtenářů

Kuchařka Niklase Ekstedta je oceňována pro své lákavé recepty a informativní obsah o skandinávské kuchyni a technikách vaření, zejména na ohni. Přestože nabízí některé recepty, které jsou dostupné a snadno se připravují, některé ingredience mohou být náročné na shánění. Kniha obsahuje části o nástrojích, technikách a švédské kultuře, které čtenáře zaujmou. Někteří uživatelé se však při příchodu setkali s problémy se stavem knihy a hlásili poškození a skvrny, což znehodnotilo jejich celkový dojem.

⬤ Inspirativní obsah
⬤ informativní o technikách vaření a skandinávské kultuře
⬤ několik jednoduchých receptů s běžnými surovinami
⬤ krásné fotografie
⬤ cenné pro zájemce o vaření na ohni.

⬤ Obtížné hledání některých ingrediencí
⬤ některé recepty mohou být pro amatéry příliš složité
⬤ problémy se stavem knihy při dodání, které hlásili někteří uživatelé.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ekstedt - The Nordic Art of Analogue Cooking: Special edition

Obsah knihy:

„Stejným dílem březového dřeva a vášně udržujeme plameny při životě. Všechny suroviny vaříme na otevřeném ohni.

Dřevěné uhlí a kouř jsou naše nejmocnější nástroje. Žádný elektrický rošt, žádný plynový sporák - pouze přírodní teplo, saze, popel, kouř a oheň. Tyto způsoby přípravy pokrmů jsme zvolili jako poctu starobylému způsobu vaření.

Ve společnosti Ekstedt jsou to právě plameny, které mají přednost. Niklas Ekstedt prostřednictvím svých odvážných chutí ve stejnojmenné restauraci oceněné michelinskou hvězdou rozněcuje naše prvotní instinkty u ohně.

Jeho opuštění moderních technologií je možná trochu obtížné napodobit ve vlastní kuchyni, ale jeho duch vás přesvědčí, abyste se vrátili k základům, kde to jde. Restaurace Ekstedt je samotným srdcem a středobodem knihy a poskytuje základ pro Niklasovo vyprávění o sezónní a regionální tradiční švédské kuchyni. Mezi jídla z restaurace a na stránkách této skvostné knihy patří dušená jehněčí plec s máslem z mořských řas a kapary z divokého česneku, jalovcem uzená štika a okoun, pórek pečený na žáru s krémem z dřevěného uhlí, mušle uzené v borovém mase a mandlový dort pečený v peci na dřevo.

Úžasné fotografie Davida Loftuse oživují Niklasovy recepty a severská roční období. Tento speciál je jedinečně a přepychově zabalen a podepsán Niklasem.