Dvanáct receptů

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena pro svůj poutavý styl psaní a důraz na výuku základů vaření prostřednictvím menšího počtu receptů s rozsáhlými variacemi. Podporuje kreativitu v kuchyni a nabízí vhled do procesu vaření, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Někteří uživatelé však považovali rozvržení za těžkopádné a kritizovali kvalitu vazby, což vedlo k problémům s použitelností.

Dobře napsané a poutavé, učí základům vaření, podporuje kreativitu při přípravě receptů, vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře, nabízí mnoho variant základních receptů, vhodné pro dárky.

Těžkopádné uspořádání znesnadňuje sledování receptů, doporučení mohou být pohřbena v dlouhém vyprávění, málo receptů na maso, kritika kvality vazby, někteří považují obsah za mnohomluvný.

(na základě 141 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Twelve Recipes

Obsah knihy:

Vítěz ceny Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů (IACP) za kuchařku 2015

Předmluvy Alice Watersové a Michaela Pollana.

V této oslnivé, celobarevné kuchařce a kuchyňské příručce plné svěžích fotografií a krásných kreseb nabízí šéfkuchařka restaurace Chez Panisse Alice Watersová základní techniky a nezbytné recepty, které z každého udělají sebevědomého domácího kuchaře.

Když jeho nejstarší syn odcházel na vysokou školu, Cal Peternell, šéfkuchař legendární sanfranciské restaurace Chez Panisse, si uvědomil, že ačkoli pro svou rodinu pravidelně připravuje večeře, nikdy ji nenaučil základům vaření. Kniha Dvanáct receptů, založená na životně důležitém kurzu, který připravil a zdokonalil během mnoha telefonátů se svým synem, je dokonalým úvodem do kuchyně. Peternell se zaměřuje na základní potraviny a pokrmy, které tvoří arzenál úspěšného domácího kuchaře, přičemž každý z nich staví dovednost na dovednosti - od toastů, vajec a fazolí přes zálivky, těstoviny s rajčaty a rýži až po zeleninu, polévku, maso a koláč.

Dvanáct receptů pomůže domácím kuchařům rozvinout základní repertoár dovedností a zvýšit jejich kulinářské sebevědomí. Peternell vám řekne, jaké základní ingredience a nástroje potřebujete pro konkrétní recept, a pak přidá varianty, které rozšíří vaše znalosti. Každý tip, návod a recept se propojuje s ostatními a splétá se do širšího příběhu, který osvětluje souvislost mezi jídlem a životem. Je to hluboce osobní kniha, kterou napsal sám šéfkuchař a která září vřelostí a humorem, když přemýšlí o tak všedních věcech, jako jsou toasty a rýže, aby nabídl překvapivé nové poznatky o potravinách, které se zdají být jen mimořádně obyčejné. Je to kniha, kterou budete mít u své postele stejně rádi jako u plotny. S Peternellem jako průvodcem je cesta čistým potěšením a cíl je vynikající.

Dvanáct receptů obsahuje nádherné barevné fotografie a vložené ilustrace od Peternellovy manželky a synů (všichni jsou výtvarníci) a předmluvy od slavné šéfkuchařky Alice Watersové a sloupkaře New York Times a autora bestsellerů Michaela Pollana.