Domácí celozrnný kvásek: Jednoduchý způsob, jak péct řemeslný chléb z celozrnné pšenice, jednozrnky, špaldy, žita a dalších starobylých obilovin

Recenze čtenářů

Celkově je kniha dobře hodnocena pro svou jednoduchost a přístupnost jak pro začátečníky, tak pro zkušené pekaře. Její postupy a recepty na kváskové těsto jsou chváleny, zejména pro zařazení celých zrn. Někteří čtenáři však vyjadřují zklamání nad nedostatkem výhradně celozrnných receptů a nad některými opakujícími se obsahy.

⬤ Přístupná a snadno sledovatelná kniha vhodná pro začátečníky i zkušené pekaře
⬤ přehledné a podrobné recepty, které mohou přinést konzistentní výsledky
⬤ obsahuje řadu receptů nejen na chléb, jako jsou krekry a sušenky
⬤ klade důraz na jednoduché techniky bez nákladného vybavení
⬤ nabízí cenné tipy pro úspěšné pečení.

⬤ Někteří čtenáři se cítili být názvem knihy uvedeni v omyl a očekávali více celozrnných receptů
⬤ přítomnost opakujícího se obsahu v různých knihách autorky
⬤ několik metod považovali za příliš předpisové, což některým pekařům ztěžovalo časový management
⬤ omezený počet 100% celozrnných receptů, což zklamalo ty, kteří hledali výhradně celozrnné pečení.

(na základě 231 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Whole Grain Sourdough at Home: The Simple Way to Bake Artisan Bread with Whole Wheat, Einkorn, Spelt, Rye and Other Ancient Grains

Obsah knihy:

Tento průvodce zaměřený na zdraví je ideálním výchozím bodem pro všechny, kdo chtějí péct kváskový chléb ze starých a celozrnných obilovin. Tyto přístupné recepty s obrázky krok za krokem a užitečnými triky budou úvodním kurzem pro velké množství lidí, kteří chtějí péct kváskový chléb ze zcela přírodních surovin, které přesto přinášejí jeho typickou chuť a strukturu.

Tato sbírka zahrnuje vše, co potřebujete vědět o pečení kvásku z alternativních obilovin - přípravu kvásku od základu, užitečné vybavení na pečení, řešení běžných problémů - takže čtenáři odcházejí s pocitem guru. Recepty se zabývají specifickými problémy pečení s různými zrny a nabízejí podrobné pokyny i návody na řešení problémů, takže čtenáři mohou vyřešit všechny problémy, na které cestou narazí, a proces je tak téměř bezchybný. Zdokonalte se v Elainině snadno použitelném mistrovském receptu a poté jej použijte na chleby z alternativních mouk, abyste získali uspokojivý a čistší výrobek.

Vychutnejte si řadu kváskových chlebů z celozrnného, žitného, einkorn, špaldového a dalších druhů, stejně jako vynalézavé recepty, které hrají s vaším kváskem, jako je Focaccia ze špaldového a sýrového těsta a Buttermilk Sourdough Scones. Recepty kombinují starobylá zrna a bílou mouku, takže výsledek je lahodný a jasně odráží Elaininu tvrdou práci při vymýšlení dokonalých poměrů mouky pro nejlepší starobylý kvásek.