Dobré pití: V honbě za udržitelnými lihovinami

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 8 hlasů.

Původní název:

A Good Drink: In Pursuit of Sustainable Spirits

Obsah knihy:

Shanna Farrellová miluje dobré pití. Jako barmanka nejen nalévala lihoviny, ale také se učila jejich příběhy - kdo a jak je vyrobil. Když žila v San Francisku, obklopena restauracemi s farmářskou kuchyní a špičkovými bary, přemýšlela, proč se ekologické vědomí věnované jídlu nevztahuje i na nápoje.

Krátká odpověď zní, že o lihovinách nepřemýšlíme jako o jídle. Ale ať už jde o rum, brandy, whisky nebo tequilu, nápoje se destilují ze stejných plodin, které končí na našich stolech. Většina z nich se pěstuje s použitím chemikálií, které způsobují rezistenci vůči pesticidům a znečišťují vodní toky, a samotná destilace vyžaduje obrovské množství vody. I bary jsou známé tím, že produkují hory odpadků. Dobrou zprávou je, že hnutí za dobré pití je sice daleko za hnutím za dobré jídlo, ale přesto se objevuje.

V knize A Good Drink se Farrell vydává hledat bary, palírny a farmáře, kteří jsou hnací silou přechodu k udržitelným lihovinám. Setkává se s mezcaleros v Guadalajaře, kteří se snaží zachovat tradiční způsoby výroby mezcalu pro zdraví místní půdy, peněženky místních zemědělců a kulturu komunity. Navštěvuje palírny v Jižní Karolíně, které se snaží vrátit vzácnou odrůdu kukuřice z téměř vyhynulých oblastí a vyrábět z ní jeden z nejvyhledávanějších bourbonů na světě. Setkává se s majitelem londýnského baru, který odstranil jednotlivé láhve a led, čímž pijáky akulturoval k nové definici luxusu.

Tito lidé jsou součástí rostoucího trendu uznávat lihoviny takové, jaké jsou - jako součást našeho potravinového systému. Pro čtenáře, kteří někdy přemýšleli o tom, kdo vypěstoval hrušky, které se dostaly do jejich brandy, nebo proč má jejich koktejl nepřirozený odstín červené, bude kniha Dobrý nápoj exkurzí do lihovinového průmyslu, která jim otevře oči. Pro každého, komu není lhostejná budoucnost planety, nabízí nadějnou vizi změny, a to jeden nápoj za druhým.