Degustace vín: Vinařství: Profesionální příručka

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Wine Tasting: A Professional Handbook

Obsah knihy:

Ochutnávka vín: Příručka pro profesionály, čtvrté vydání, přináší nejnovější informace o degustaci, včetně poznatků o fyziologických, psychologických a fyzikálně-chemických omezeních spojených se senzorickým hodnocením.

Autor knihy si všímá, jakými technikami se lze řídit při dosahování lepší kvality vína a úpravě výrobních postupů tak, aby odpovídaly preferencím spotřebitelů, profesních rizik profesionálních degustátorů a nejnovějších informací o druzích vína, zdrojích kvality ve vinicích a vinařstvích a zásadách kombinování potravin a vína. Toto nové vydání, plně aktualizované, zahrnuje i statistický aspekt degustace vína, včetně mnoha příkladů, které demonstrují vědecké poznatky o měření a analýze charakteristik vína.

Kniha obsahuje názorné údaje a popisy zkušebních technik, a je tak ideální jak pro ty, kteří školí členy degustačních komisí, tak pro ty, kteří se podílejí na navrhování degustací, a pro znalce, kteří se snaží maximalizovat své vnímání a ocenění vína prostřednictvím jasného a použitelného pochopení degustačního zážitku. Uvádí zpracované příklady komplexní statistiky aplikované na degustaci vína Poskytuje vývojové schéma degustačních kroků a výrobních postupů, zahrnující průběh a postupy oceňování Pojednává o různých typech, účelech a organizaci degustací vína Upozorňuje na chyby v návrhu, které by mohly zkreslit interpretaci údajů Vysvětluje praktické podrobnosti o skladování vína a problémech, které mohou nastat, a to jak během otevírání lahví, tak po něm.