Chuťová bible: Flavor Bible: Základní průvodce kulinářskou kreativitou, založený na moudrosti nejnápaditějších amerických šéfkuchařů

Recenze čtenářů

V recenzích je „Bible chutí“ chválena jako inovativní kulinářská příručka, která podporuje kreativitu a experimentování při vaření a odlišuje se od tradičních kuchařek zaměřených na strukturované recepty. Někteří uživatelé kritizují její uspořádání a formát, zejména ve vydání pro Kindle, a naznačují, že je to spíše referenční příručka než praktická kuchařská příručka.

⬤ Podporuje kreativitu a experimentování v kuchyni.
⬤ Rozšiřuje slovní zásobu chutí a pomáhá s párováním ingrediencí.
⬤ Užitečné pro kuchaře, kteří dávají přednost vytváření vlastních pokrmů před striktním dodržováním receptů.
⬤ Obsahuje vyčerpávající informace o příbuznosti chutí a vhodných kombinacích surovin.
⬤ Mnoho uživatelů ji považuje za nepostradatelnou a darovalo její výtisky ostatním.

⬤ Není to tradiční kuchařka; může zmást ty, kteří očekávají podrobné recepty.
⬤ Formát uspořádání může být pro některé uživatele ohromující nebo nepraktický.
⬤ Formát Kindle je kritizován za to, že je méně uživatelsky přívětivý pro referenční čtení.
⬤ Nedostatek popisů některých ingrediencí a jejich chuťových profilů může u některých uživatelů vyvolat touhu po dalších informacích.
⬤ Byly hlášeny problémy s fyzickými kopiemi, včetně poškozených zásilek.

(na základě 1802 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Obsah knihy:

Vítěz ceny James Beard Book Award 2009 za nejlepší knihu: Reference and Scholarship

Průlomový průvodce moderním párováním chutí, který způsobí revoluci ve vašem vaření.

Skvělé vaření není jen o dodržování receptů - je to znalost toho, jak dochutit suroviny, abyste z nich dostali tu nejlepší možnou chuť. Karen Pageová a Andrew Dornenburg, kteří čerpají ze společných zkušeností desítek předních šéfkuchařů ve špičkových restauracích po celé zemi, představují definitivního průvodce, jak vytvořit "lahodnost" jakéhokoli pokrmu. Tisíce abecedně uspořádaných a vzájemně provázaných hesel o surovinách poskytují pokladnici velkolepých chuťových kombinací. Čtenáři se naučí intuitivněji a efektivněji pracovat s ingrediencemi, experimentovat s teplotou a strukturou, podněcovat chuť a nos bylinkami, kořením a dalšími dochucovadly a vyvažovat smyslové, emocionální a duchovní prvky výjimečného jídla.

Chuťová bible, okořeněná tipy, anekdotami a charakteristickými pokrmy od nejnápaditějších amerických šéfkuchařů, je nezbytnou pomůckou pro každou kuchyni.