Chop Suey, USA: Příběh čínského jídla v Americe

Recenze čtenářů

Kniha Chop Suey, USA nabízí komplexní průzkum vzestupu čínské kuchyně v Americe, který je zakotven v historických, kulturních a socioekonomických souvislostech. Práce Yong Chena je důkladně prozkoumána a poskytuje komplexní pohled na to, jak čínské jídlo odráží širší trendy v americké společnosti. Některým čtenářům však vědecký přístup a nedostatek poutavého vyprávění ubírá na její zábavnosti.

Kniha je dobře propracovaná a nabízí bohatou historii čínského jídla v Americe, která se prolíná s kulturními a společensko-politickými diskusemi. Čtenáři oceňují akademickou přesnost, rozsáhlé citace a autorovu pronikavou analýzu problémů, kterým čelí čínští přistěhovalci.

Někteří čtenáři považují psaný text za suchý a málo poutavý. Kniha může oslovit spíše vědecké publikum než příležitostné čtenáře hledající zábavu. Několik recenzentů se navíc cítilo názvem knihy zmateno, neboť očekávali spíše zaměření na kulinářské aspekty než na širší kulturní kritiku.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Obsah knihy:

Američané začali navštěvovat čínské restaurace před více než sto lety a čínská jídla se tak stala první masově konzumovanou kuchyní ve Spojených státech. Do roku 1980 se stala nejoblíbenější etnickou kuchyní v zemi. Kniha Chop Suey, USA přináší první ucelený výklad vzestupu čínského jídla a odhaluje síly, které z něj učinily všudypřítomnou součást americké gastronomie a proměnily zemi v říši konzumu.

Čínské jídlo, které zkonstruovala politicky znevýhodněná, početně malá a ekonomicky vykořisťovaná skupina, je epickým příběhem globálního kulturního setkání. Odráží nejen změny v chuti, ale také rostoucí chuť k volnějšímu životnímu stylu. Američané si zamilovali čínskou kuchyni nikoliv pro její gastronomickou dokonalost, ale pro její cenovou dostupnost a pohodlnost, a proto dávali přednost rychlým a jednoduchým čínským pokrmům, zatímco se vyhýbali její vysoké kuchyni. Americké čínské jídlo, kterému vévodí chop suey, bylo předchůdcem McDonald's a demokratizovalo kdysi exkluzivní stravování pro takové skupiny, jako jsou marginalizovaní Angličané, Afroameričané a Židé.

Vznik čínského jídla je také klasickým americkým příběhem o podnikavosti a vytrvalosti přistěhovalců. Američané čínského původu, kterým bylo znemožněno vykonávat mnoho povolání, úspěšně přeměnili čínské jídlo z opovrhované kuchyně v dominantní sílu na restauračním trhu a vytvořili tak pro svou komunitu důležitou záchrannou síť. Pracovníci čínských restaurací vytvořili koncept otevřené kuchyně a zpopularizovali rozvoz jídla do domu. Zjednodušili některá čínská jídla, jako je chop suey a egg foo young, a vytvořili z nich celostátně uznávané značky.