Hodnocení:
Kniha „Chop Suey, USA“ od Yong Chena představuje komplexní sociokulturní historii vzniku čínského jídla v Americe a zkoumá jeho význam v kontextu čínské imigrace, ekonomických faktorů a kulturní asimilace v posledních 150 letech. Přestože je výzkum proveden důkladně a kniha je napsána akademicky, některým čtenářům připadala suchá nebo spíše jako přednáška než poutavé vyprávění o jídle.
Klady:⬤ Dobře prozkoumané a akademicky důkladné.
⬤ Nabízí podrobný sociokulturní pohled na čínské jídlo v Americe.
⬤ Obsahuje rozsáhlé citace a faktickou analýzu.
⬤ Zabývá se složitými tématy, jako jsou rasové vztahy a zkušenosti přistěhovalců.
⬤ Obsahuje zajímavé anekdoty a historicky významné trendy.
⬤ Obsahuje recepty, které obohacují čtenářův zájem.
⬤ Vzdělávací a poučné informace o vývoji čínských restaurací a kuchyně v americké kultuře.
⬤ Některým čtenářům může připadat suchopárná a spíše akademická než zábavná.
⬤ Chybí osobní vyprávění a barvité příběhy, takže kniha působí jako přednáška.
⬤ Zaměření na socioekonomickou analýzu se nemusí líbit příležitostným čtenářům, kteří hledají tradičnější kulinářské vyprávění.
⬤ Název může být zavádějící, protože kniha se zabývá širšími tématy než jen jídlem.
⬤ Někteří kritici se domnívají, že kniha neúmyslně přehlíží další těžkosti přistěhovalců a socioekonomické souvislosti.
(na základě 13 hodnocení čtenářů)
Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America
Američané začali navštěvovat čínské restaurace před více než sto lety a čínská jídla se tak stala první masově konzumovanou kuchyní ve Spojených státech. Do roku 1980 se stala nejoblíbenější etnickou kuchyní v zemi. Kniha Chop Suey, USA přináší první ucelený výklad vzestupu čínského jídla a odhaluje síly, které z něj učinily všudypřítomnou součást americké gastronomie a proměnily zemi v říši konzumu.
Čínské jídlo, které zkonstruovala politicky znevýhodněná, početně malá a ekonomicky vykořisťovaná skupina, je epickým příběhem globálního kulturního setkání. Odráží nejen změny v chuti, ale také rostoucí chuť k volnějšímu životnímu stylu. Američané si zamilovali čínskou kuchyni nikoliv pro její gastronomickou dokonalost, ale pro její cenovou dostupnost a pohodlnost, a proto dávali přednost rychlým a jednoduchým čínským pokrmům, zatímco se vyhýbali její vysoké kuchyni. Americké čínské jídlo, kterému vévodí chop suey, bylo předchůdcem McDonald's a demokratizovalo kdysi exkluzivní stravování pro takové skupiny, jako jsou marginalizovaní Angličané, Afroameričané a Židé.
Vznik čínského jídla je také klasickým americkým příběhem o podnikavosti a vytrvalosti přistěhovalců. Američané čínského původu, kterým bylo znemožněno vykonávat mnoho povolání, úspěšně přeměnili čínské jídlo z opovrhované kuchyně v dominantní sílu na restauračním trhu a vytvořili tak pro svou komunitu důležitou záchrannou síť. Pracovníci čínských restaurací vytvořili koncept otevřené kuchyně a zpopularizovali rozvoz jídla do domu. Zjednodušili některá čínská jídla, jako je chop suey a egg foo young, a vytvořili z nich celostátně uznávané značky.
